2009年9月 4日 (金)

♪タコのジェノバソース和え♪

パスタでよく使うジェノバソース、ついつい作りすぎてしまいますよね。
なのでこんな使い方も。
Photo_8 ~*レシピ*~(4人分)

ジャガイモ2個、人参1/2本はいちょう切りにし、塩を加えた熱湯で茹でます。いんげん1パックは筋を取って、塩を入れた熱湯でゆで3cm長さに切ります。茹でタコ150グラムは食べやすい大きさに切っておきます。

レモン汁大さじ1、塩コショウ少々で①を和え、ジェノバソース大さじ2を加えてさらに和えれば出来上がりです。

★ジェノバソースの作り方★
# 生バジル 40~50グラム
# 松の実 30グラム(炒ります)
# くるみ 20グラム(炒ります)
# にんにくのみじん切り 2片分
# 粉チーズ(パルメザン) 30グラム
# オリーブオイル 1カップ
# 塩 小さじ1/3
# こしょう 少々
をミキサーやフードプロセッサー、すり鉢などでペースト状にし、2~3日置きます。

【健康メモ】
タコにはアセチルコリンという成分が含まれており、これは神経の作用を休めさせると言われています。意外や癒し系なのですね(o^v^o)b  

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2009年9月 3日 (木)

♪おじゃがの明太子和え♪

電子レンジまかせの簡単な一品。

Photo ~*レシピ*~(4人分)
ジャガイモ3個は洗ってラップに包み、電子レンジで5分ほど過熱し、熱いうちに皮をむいて2cm角ぐらいに切り、バター大さじ2と絡め、塩コショウします。

明太子(小)1腹は皮から中身を出し①と和えれば出来上がりです。

バターと明太子って相性がいいですよね。
ジャガイモをブロッコリーなどに変えても美味しいですよ。

【健康メモ】
じゃがいもはビタミンCがいっぱい。インフルエンザ対策にも有効ですよ (o^v^o)b  

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2009年8月31日 (月)

♪かにとえのきの混ぜご飯♪

簡単で低コストなのに、かなり美味しい「カニ飯」が作れてしまいますよ。
Photo ~*レシピ*~(4人分)
カニ缶1缶(小)は缶汁をきり、軟骨を取り除きます。えのきだけ1袋は根元を切り、長さ3cmに切ります。

②鍋にサラダ油小さじ1を熱しカニとえのきを入れて、酒大さじ1を加え、中火で炒め、えのきだけがしんなりしたら、薄口醤油小さじ1、味醂小さじ1/2を加えて強火にし水分を飛ばすように炒めあげます。

ご飯茶碗4杯の温かいご飯に③を混ぜ込めば出来上がりです。

カニ缶のお汁はキュウリとカニカマとの酢の物に混ぜると「なんちゃってカニ酢」の味が格段にアップしますよ。

【健康メモ】
かにをゆでると赤くなるのは、強い抗酸化作用を持つアスタキサンチンというカロチン色素のためです。カロチンは摂取すると体内でビタミンAに変わり、動脈硬化やがんの予防、老化を抑えるなどの効果が期待できますよ(o^v^o)b  

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2009年8月30日 (日)

♪明石焼き風オムレツ♪

オムレツにタコを使って簡単明石焼き。
Photo_3 ~*レシピ*~(4人分)

茹でタコ250グラムは適当な大きさに切っておきます。三つ葉2束はざく切りにします。

卵6個だし汁2カップ、長芋のすりおろしたもの大さじ2薄口醤油小さじ1を混ぜ、小麦粉大さじ3をふるいにかけながら混ぜこみます。

③鍋に出し汁1/2カップ、薄口醤油大さじ2、味醂大さじ2、酒大さじ2、塩少々を入れ温めます。

④フライパンに油をひき、中火で卵を(1人分)入れ、中央にタコと三つ葉(飾り用に少し残しておきます)を載せ、 両端をたたんでひっくり返し焼き上げます。

温めたつゆをかけと三つ葉甘酢生姜をのせて出来上がりです。
もともと明石では「明石焼き」のことを「たまご焼き」って呼んでいたそうですよ。

【健康メモ】
タコは「亜鉛」を多く含んでいるので、味覚障害の症状の回復に効果があるそうですよ (o^v^o)b  

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2009年8月27日 (木)

♪アスパラと人参のツナソースがけ♪

いつも脇役のアスパラを主役に抜擢(笑)
Photo ~*レシピ*~(4人分)

アスパラ1束は下の堅いところの皮を剥き、人参1/2本はスティック状にきり、それぞれオリーブオイルを加えた熱湯で茹で、冷水に取ります。   

ツナ缶小1缶の油を切り、マヨネーズ 大さじ2、しゃぶしゃぶ用ゴマだれ大さじ1と合わせて野菜にかければ出来上がりです。

このソース、キャベツやきゅうり、いんげんとの相性もいいですよ。

【健康メモ】
アスパラの穂先には毛細血管を丈夫にする働きのあるルチンが多く含まれていて、動脈硬化や高血圧の予防によいと言われていますよ(o^v^o)b  

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2009年8月12日 (水)

♪イカとチンゲン菜の炒め物♪

強火でサッと炒めて、さっぱり味でもりもり食べましょう。
Photo_3 ~*レシピ*~(4人分)

いか1杯は下処理し、胴は輪切りにし、足は切り分けておきます。

厚揚げ1丁は熱湯をかけ、油抜きし、食べやすく切っておきます。

チンゲン菜2株は "葉の部分"と "軸の部分"とを切り分け軸の太い部分は 縦3~4本に切り分け 約4cmの長さに切り、葉も食べやすく切っておきます。人参1/2本は薄切り、しめじは小房に分けておきます。 生姜1片は千切りにしておきます。

④フライパンを火にかけてサラダ油大さじ1と生姜を入れて炒め、香りが出たらいかを入れて強火で炒め、残りの野菜・厚揚げを加えてサッと炒め合わせ、酒大さじ2、中華スープの素小さじ2で味付け、ゴマ油小さじ1を加えれば出来上がりです。

【健康メモ】
チンゲン菜の主要な栄養はビタミンA、ビタミンC、ベータカロテン、カルシウム、カリウムで、食物繊維も豊富。とくにベータカロテンは、活性酸素を抑制し、ガン予防に効果がありますよ (o^v^o)b  

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2009年8月 6日 (木)

♪ツナとキャベツの煮物♪

見た目は地味だけどキャベツの甘味を存分に味わえる美味しい1皿です。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

キャベツ1/2個はざく切り、生姜1片は摩り下ろしておきます。

②キャベツを鍋に敷き、上に油を切ったツナ缶1個(165グラム)、生姜、出し汁1カップ、薄口醤油大さじ4、味醂大さじ3、酒大さじ1を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら全体をかき混ぜ中火にし、キャベツがやわらかくなるまで煮れば出来上がりです。

底の厚い鍋や無水鍋なら出し汁無しでもいいかも。より旨味が凝縮した味になるように思います。

【健康メモ】
ツナに多く含まれるナイアシンは糖質・脂質・タンパク質の代謝に不可欠で、欠乏すると皮膚炎、口内炎、神経炎や下痢などの症状を生じたりします。ツナ缶の小さいタイプの半分で一日の必要量の1/3くらいは摂取できるんですよ (o^v^o)b  

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2009年8月 5日 (水)

♪タコ飯♪

おかずがいらないと思えてしまうほど
タコの旨味が活きたご飯です。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

米3合は洗って30分以上置いておきます。

タコ250グラムほどは食べやすく切っておきます。生姜1片は千切りにします。

③鍋に酒大さじ3、味醂大さじ3、薄口醤油大さじ2、濃い口醤油大さじ2に生姜を加え煮立ててタコを加えます。沸騰し、一呼吸おいたら火を止め、そのまま冷まします。

④米を炊飯器の釜に入れ、③の煮汁に酒大さじ6を足して加え、水を通常のメモリまで入れたらセットしてスイッチオン。

⑤ご飯が炊き上がったら取り置いたタコを加えて混ぜ込みます。

茶碗に盛って生姜の千切りや大葉をトッピングしてください。

タコは煮すぎると固くなることがあるのでさっと火を通して最後に混ぜ込みました。
これ、お握りにしても美味しいです。

【健康メモ】
タコの栄養分では、とりわけタウリンが豊富です。タウリンは魚介に多い成分で、血管障害を防ぐほか、肝機能を高めるなどの解毒作用を強化します (o^v^o)b 

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2009年7月23日 (木)

♪たこのチリソース♪

エビチリの海老をタコに変更。(私がエビが苦手なだけなのですが ^^;)
タコの歯ごたえが美味しいです。
海老のような甘みがない分は玉ねぎでフォローです。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

茹でたこ250グラムは5mm深さの切り込みを入れ、乱切りにしてかたくり粉大さじ1をからませておきます。

玉ねぎ1/2個、にんにく1片はみじん切りにします。

③フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、①のたこを加え表面がカラっとするよう強火で素早く炒め、一旦取り出します。

④同じフライパンに、にんにく、玉ねぎを入れて炒め、豆板醤小さじ1、トマトピューレ1/3カップ、固形ブイヨン1個を加え、塩少々で味を調え片栗粉大さじ1/2を倍量の水で溶いたものでとろみをつけます。

⑤たこをフライパンに戻し、ソースを絡めれば出来上がりです。

レタスとか野菜を千切りにして下に敷いてソースを絡めて食べてもいいですね。

【健康メモ】
大豆を主な材料としている豆板醤には、たんぱく質とビタミンが豊富に含まれています。豆板醤は食欲増進、動脈硬化の防止、コレステロールを下げ、腸の働きをよくする効能がありますよ(o^v^o)b  

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2009年7月22日 (水)

♪ ツナと大葉の混ぜご飯♪

さっぱりいただける香りのいいご飯になりますよ。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

ツナの水煮缶2缶は缶汁をきり、しょうがの絞り汁2片分、ゴマ油大さじ1、醤油小さじ2を混ぜ合わせ、耐熱皿に広げ、ラップなしで電子レンジで約3分加熱します。

大葉10枚は軸を取り除いてみじん切りにします。

③ご飯を茶碗4杯と①と大葉をさっくりと混ぜ合わせれば出来上がりです。

器に盛り、いりごまをふってください。

【健康メモ】
大葉に多く含まれるクロロフィルは、体内に吸収されるとヘモグロビンに変化するため、造血効果ならびに血流改善効果が期待されます。また、毒性の強いものに特異的に吸着する性質があり、小腸にたまっているダイオキシンなどの環境ホルモン、有害金属などに吸着し、排出する効果がありますよ(o^v^o)b  

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