2012年2月29日 (水)

♪電子レンジでお芋ご飯♪

Photo_4

超、久々の更新です。

さつまいもの甘みが存分に味わえるご飯のご紹介。
私は電子レンジ専用の炊飯器で炊きましたが大きめの耐熱容器でも大丈夫ですよ。

さつまいも1本は皮つきのまま1.5cm角にカット。ひたひたの水+塩大匙2に30分漬けておきます。
お米 2合は洗ってから30分放置。大きめの耐熱容器(内径20㎝以上のもの)にいれます。
酒大さじ2、味醂大さじ1、塩小さじ1、淡口醤油小さじ1と水を合わせて450~460ccにして加え、芋を載せて端あけラップ。

電子レンジ強(600w)で10分加熱。
2分くらい前から様子を見て、沸騰してきたらとめましょう。
次に電子レンジ弱(200W)で25分加熱。
10分蒸らして、混ぜたらできあがりです。
この加熱時間は電子レンジにくっついていたレシピ本を参考にしました。

我が家のレンジは組み合わせ設定が出来るので途中で止めることなく1度スタートキーを押せばホッタラかしです。

で、お芋さんの甘みが美味しいご飯の出来上がりです。。
食べるときに黒ゴマをパラパラって振ると色合いもステキだし、香ばしさが加わって旨いです。

電子レンジの癖とかがあるみたいなので時間はこれを目安に。
ネットで調べたら後半の加熱時間はもっと短く18分とかって書かれてたりもしてました。
500Wのみで20分+蒸らし15~20分でも大丈夫そうなので急ぎのときはそれでもいいかもしれません。

もちろん普通に炊飯器で炊いてくださってOKです。
鍋でも強火⇒沸騰⇒弱火⇒15分くらいで出来るはずです。

かなり曖昧なレシピですみません・゜゜・(ノд≦*)         
でも一度コツを掴めば時短になりますし、意外と美味しいご飯がつくれるんですよ(^-^)v

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2009年8月31日 (月)

♪かにとえのきの混ぜご飯♪

簡単で低コストなのに、かなり美味しい「カニ飯」が作れてしまいますよ。
Photo ~*レシピ*~(4人分)
カニ缶1缶(小)は缶汁をきり、軟骨を取り除きます。えのきだけ1袋は根元を切り、長さ3cmに切ります。

②鍋にサラダ油小さじ1を熱しカニとえのきを入れて、酒大さじ1を加え、中火で炒め、えのきだけがしんなりしたら、薄口醤油小さじ1、味醂小さじ1/2を加えて強火にし水分を飛ばすように炒めあげます。

ご飯茶碗4杯の温かいご飯に③を混ぜ込めば出来上がりです。

カニ缶のお汁はキュウリとカニカマとの酢の物に混ぜると「なんちゃってカニ酢」の味が格段にアップしますよ。

【健康メモ】
かにをゆでると赤くなるのは、強い抗酸化作用を持つアスタキサンチンというカロチン色素のためです。カロチンは摂取すると体内でビタミンAに変わり、動脈硬化やがんの予防、老化を抑えるなどの効果が期待できますよ(o^v^o)b  

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2009年8月18日 (火)

♪薬味ごはん♪

いつもは薬味にする食材を細かく刻んでご飯に混ぜました。
コリコリする食感と香りが楽しいご飯ですよ。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

生姜1片、味付けザーサイ大さじ2、大葉10枚、カリカリ梅6個はみじん切りにします。

ご飯茶碗4膳に①を混ぜ込み、器に盛ったらゴマをふりかけて出来上がりです。

ザーサイと梅の塩気があるので味付け不要。
香味が食欲をそそりますよ。

【健康メモ】
薬味とはその名の通り薬の役目を果たすもので、体を温めたり、解毒や食欲増進作用など効能はさまざまです。
生姜は殺菌作用があるので食中毒を防いだり、大葉は発汗作用による解熱効果や、胃腸の働きを整える効果がありますし、梅には疲労回復や殺菌効果が期待できますし、ザーサイには乳酸菌がたっぷり含まれていますよ(o^v^o)b  

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2009年8月16日 (日)

♪ちらしずし♪ 

中の具は1度に炊いてしまうので手間なしです。
Photo_6 ~*レシピ*~(4人分)

米2合は少な目の水加減にし、だし昆布5cmを載せて炊きます。

かんぴょう10グラムは、水につけ、塩をふってもみ洗いし、少し硬めに4~5分ゆでてから5mm長さに切ります。干ししいたけ3枚は水で戻し、5mm角に切っておきます。人参1/3本、レンコン1/3節、は5mm角の薄切りにします。鍋に入れて、だし汁1/2カップ、しいたけの戻し汁1/2カップ、砂糖大さじ2、醤油小さじ2をいれ煮ます。キヌサヤ1パックは塩茹でし5mm幅の斜め切りにします。

卵2個、砂糖大さじ1/2、塩ひとつまみを混ぜ合わせ薄焼き卵を作り、細く切っておきます。

酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1弱を混ぜ合わせておきます。

⑤炊き上がったご飯に④の合わせ酢を回し入れ、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。ぬれ布巾をかけて人肌に冷めるまでおいておきます。

⑥すし飯に、煮た具の汁気を絞ったものを加え、切るように混ぜ合わせ、錦糸卵とキヌサヤをのせれば出来上がりです。

具の汁気は少し残るくらいに絞ります。
味をみて足りなければ具の汁を少し足してみてください。

【健康メモ】
かんぴょうは現代人に不足がちな食物繊維やカルシウムが豊富です。      かんぴょうに含まれる食物繊維には体内のビフィズス菌を増やす働きがあるため、便通がよくなります。さらに、体内の不純物を放出してくれるので大腸ガン予防や肥満予防、ダイエット効果も期待できるようですよ (o^v^o)b  

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2009年8月13日 (木)

♪韓国海苔巻き♪ 

日本の海苔巻きと似てますが、韓国のはお酢は入らないんですよ。
Photo_4 ~*レシピ*~(8本分)
米3合は普通に炊いておきます。卵4個塩少々を加えて解きほぐし、薄焼き卵を8枚焼きます。

②炊き上がったご飯をボウルに入れ、塩小さじ1/2、ゴマ油大さじ3、白ゴマ大さじ3を入れて混ぜあわせます。

きゅうり2本は1cm角の棒状に切り塩をしておきます。。キムチ100グラムは汁気を絞り、1cm幅に切っておきます。さつまあげ3枚は油をひかないフライパンでさっと焼き、1cm幅の棒状に切って醤油少々で和えておきます。沢庵1/2本は1cm角の棒状に切っておきます。人参1本は1cm角に切り塩茹でしておきます。

韓国海苔(大)8枚の手前2/3のところにご飯を均等に広げる。薄焼き卵をその上に広げ、③を等分に載せ、硬めにしっかりと巻きます。

⑤切り分けて白ゴマを散らせば出来上がりです。

ホントは海苔の表面にゴマ油を塗るんだけど、薄く塗る自信がないので、最初にご飯の方にゴマ油の風味をつけてみました。
中の具はナムルや牛肉を焼いたのなどを加えてもボリュームが出て美味しいです。
お店で食べるのは沢庵とさつま揚げが必ず入っているのですが、日本のそれとはちょっと違う気もします。似た様なものだし日本のでOKかなと。

【健康メモ】
意外に思いますが海苔にはビタミンCが豊富に含まれています。美肌効果、風邪予防に効くビタミンCですが、海苔に含まれるものは熱にも強く、焼いても栄養素が壊れない特徴がありますよ (o^v^o)b 

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2009年8月 5日 (水)

♪タコ飯♪

おかずがいらないと思えてしまうほど
タコの旨味が活きたご飯です。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

米3合は洗って30分以上置いておきます。

タコ250グラムほどは食べやすく切っておきます。生姜1片は千切りにします。

③鍋に酒大さじ3、味醂大さじ3、薄口醤油大さじ2、濃い口醤油大さじ2に生姜を加え煮立ててタコを加えます。沸騰し、一呼吸おいたら火を止め、そのまま冷まします。

④米を炊飯器の釜に入れ、③の煮汁に酒大さじ6を足して加え、水を通常のメモリまで入れたらセットしてスイッチオン。

⑤ご飯が炊き上がったら取り置いたタコを加えて混ぜ込みます。

茶碗に盛って生姜の千切りや大葉をトッピングしてください。

タコは煮すぎると固くなることがあるのでさっと火を通して最後に混ぜ込みました。
これ、お握りにしても美味しいです。

【健康メモ】
タコの栄養分では、とりわけタウリンが豊富です。タウリンは魚介に多い成分で、血管障害を防ぐほか、肝機能を高めるなどの解毒作用を強化します (o^v^o)b 

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2009年7月22日 (水)

♪ ツナと大葉の混ぜご飯♪

さっぱりいただける香りのいいご飯になりますよ。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

ツナの水煮缶2缶は缶汁をきり、しょうがの絞り汁2片分、ゴマ油大さじ1、醤油小さじ2を混ぜ合わせ、耐熱皿に広げ、ラップなしで電子レンジで約3分加熱します。

大葉10枚は軸を取り除いてみじん切りにします。

③ご飯を茶碗4杯と①と大葉をさっくりと混ぜ合わせれば出来上がりです。

器に盛り、いりごまをふってください。

【健康メモ】
大葉に多く含まれるクロロフィルは、体内に吸収されるとヘモグロビンに変化するため、造血効果ならびに血流改善効果が期待されます。また、毒性の強いものに特異的に吸着する性質があり、小腸にたまっているダイオキシンなどの環境ホルモン、有害金属などに吸着し、排出する効果がありますよ(o^v^o)b  

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2009年7月 5日 (日)

♪高菜ご飯のお揚げ焼き♪

うまみのある高菜漬けを使ったチャーハンってよくありますが、今回は目先を変えて。
Photo_3 ~*レシピ*~(4人分)

高菜漬け100グラムは洗ってたっぷりの水に10分つけ、みじん切りにして水気をしぼります。

ご飯軽く4膳(冷たければ電子レンジで温める)に①を加え、ゴマ大さじ2、醤油大さじ1、味醂大さじ1も加えて混ぜます。

油揚げ4枚は半分に切り、袋に開きます。(箸をコロコロ転がしてからすると綺麗に開けます)

④油揚げに②のご飯を等分に詰めて、オーブントースターで表面がカリっとなるまで4分ほど焼けば出来上がりです。

カリっと焼けたお揚げが香ばしくて美味しいです。
フライパンに油を引かずに焼いてもいいと思います。

【健康メモ】
高菜漬けは高菜を乳酸発酵させたもの。乳酸発酵はビタミンを増やすという働きをするので高菜のβカロテンをはじめ、ビタミンB1、B2、葉酸、C、Eをより有効に摂取することができますよ。ただし塩分の摂り過ぎにはご注意を (o^v^o)b  

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2009年7月 1日 (水)

♪あるものでガーリックチャーハン♪ 

冷蔵庫と相談して作りました。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

玉ねぎ1/2個は1cm各に切ります。人参1/3本も同様に切ります。ニンニク2片はみじん切りにします。

②フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくを入れて熱し、人参、玉ねぎを加え、さっと炒めたらご飯お茶碗4杯程度を加え炒め合わせ、冷凍グリンピース1(解凍したもの)1/2カップを加え、醤油大さじ1.5、粉カツオ大さじ2を加え混ぜ合わせます。

③フライパンの端を開けて、溶き卵2個を炒め、半熟になったらご飯と炒めあわせ塩コショウで味を整えたらできあがりです。

小さい頃ってこういうお昼ごはんが何故か嬉しかった記憶が(笑)

【健康メモ】
玉ネギに含まれる「アリシン」という成分には殺菌・ 抗菌作用がある他、ビタミンB1と結合すると「アリチアミン」が生成され、疲労回復効果が期待できますよ。
夏バテ防止にもぴったりです  (o^v^o) b

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2009年6月26日 (金)

♪サバ缶のそぼろのミニ三色丼♪

作り置きの【サバ缶のそぼろ】を使ったスピード料理です。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

スナップえんどう1/2パックは塩を加えた湯でさっと茹で斜めに細切りにします。

卵3個砂糖大さじ1/2、塩一つまみを加えて溶きほぐし、フライパンに流しいれ厚めの薄焼きにし、細く切っておきます。

茶碗1膳分のご飯を小さめの丼に入れ、薄焼き卵、スナップえんどう、サバ缶のそぼろ1缶分をそれぞれ等分に載せれば出来上がりです。

見た目もキレイし手抜きには見えないですよね(笑)

♪サバ缶のそぼろ♪
の作り方はこちら↑。
残ったそぼろは冷凍保存にして、また今度、手抜きします (^┰^;)ゞ

【健康メモ】
さばの缶詰は骨まで柔らか。一緒に調理してしまえばその食感も感じないほど。
まるごとカルシウムが摂れる理想的な食べ物ですね  (o^v^o) b   

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