2009年8月17日 (月)

♪豆乳の冷たいおうどん♪

豆乳を使ってコクのある冷たい麺料理に。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

キュウリ1本は千切り、人参1/3本も千切り、共に塩をしてしばらく置き、洗い流し水気を絞っておきます。キムチ適宜は食べやすく刻んでおきます。

豆乳2カップ味噌大さじ3、コチュジャン大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を少量の湯で溶いたもの、、ゴマ油大さじ2、薄口醤油小さじ2、すりごま大さじ2を混ぜ合わせ冷たく冷やしておきます。

細うどん4玉は茹でて流水で洗い冷たく冷やします。

④うどんを器に盛り、上に人参、きゅうり、キムチ、温泉タマゴを載せ、②を注げば出来上がりです。

かなり濃厚なお味。
あっさり食べたいなら麺つゆで割ってもいいかもしれませんね。

【健康メモ】
豆乳には、良質のたんぱく質をはじめ、ビタミン、ミネラルなど大豆の豊かな栄養がそのまま残っていて、栄養の吸収率が高い優れた食品です。
コレステロール低下やガンの予防など、さまざまな健康効果をもたらすほか、便秘解消、美肌作り、生理不順や更年期障害の緩和など、女性にうれしい働きもいっぱいですよ(o^v^o)b  

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2009年7月29日 (水)

♪半ソース焼そば♪

オイスターソースと焼きそばソースを半々にして使うから半ソース焼ソバ。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

キャベツ1/4個は食べやすく切り、もやし1袋はヒゲ根を取っておきます。人参1/4本は薄切り、玉ねぎ1/2個も薄切りにしておきます。

②高温に熱したホットプレートにサラダ油大さじ1をひき、豚細切れ肉100グラムを焼き、キャベツ、もやし、玉ねぎ、人参を加えて炒めます。

蒸し焼そば4袋を水でほぐしてから入れ、ほぐしながら焼き、焼きそばソース大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、混ぜ合わせ、最後にバター15グラムを加えて全体を絡めれば出来上がりです。

紅しょうが載せて召し上がってください。

最後にバターを加えるのはご近所のお好み焼きやさんの真似。
コクが出て美味しいです。

【健康メモ】
麺やご飯など炭水化物(糖質)は、最も大切なエネルギー源。この炭水化物の分解を助けて、エネルギーに変換させるのに必要なのが豚肉に多く含まれるビタミンB1です。体力を消耗しがちな夏。しっかり栄養補給したいですね(o^v^o)b  

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2009年7月21日 (火)

♪香味野菜と鶏のささみのぶっかけ饂飩♪

香りのお野菜をいっぱいトピング。
風味豊かなお饂飩です。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

冥加3個はタテに半分に切り斜めに薄切りにします。大葉5枚もたてに半分に切ってから千切りにします。生姜1片は摩り下ろしておきます。鶏のササミ 2本は筋を取り耐熱皿入れ、酒大さじ1、塩少々をかけてラップをしレンジで3~4分加熱して火を通し、細かく裂いておきます。

だし汁3カップ(ささみの蒸し汁も加える)、味醂1/3カップ、薄口醤油1/3カップを煮立てたら火から下ろし冷やしておきます。

うどん4玉は茹でて流水で洗い氷水で冷たく冷やし器に盛り茗荷、大葉、おろし生姜、ササミを載せ、②のつゆを注げば出来上がりです。

鶏のササミはいい出汁が出るので煮汁も一緒に加えてください。
ヘルシーで美味しい夏の麺です。

【健康メモ】
ミョウガを食べると物忘れをするといわれていますが、これは迷信です。それどころか、ミョウガにはajピネンなどの精油成分が含まれており、この成分は大脳皮質を軽く刺激し、ぽーっとした頭をシヤキッとさせる作用がありますよ(o^v^o)b 

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2009年7月16日 (木)

♪冷汁うどん♪

宮崎の冷汁をお饂飩にアレンジ。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

キュウリ1本は薄くスライスして塩もみします。茗荷3個、大葉5枚は細く刻みます。

味噌大さじ4はアルミホイルに平らにのせオーブントースターで3分ほど軽く焦げ目が付くまで焼きます。

③.鍋に味噌、出し汁1.5カップを入れて 火にかけて、 味噌と砂糖大さじ1を加え、味噌が溶けたら火を止め冷まし、ツナ缶詰(ノンオイル)1缶、きぬこし豆腐(小)1丁をつぶしながら入れてよく混ぜます。

④ ③に氷を入れて更に冷やし、ぎゅうり、茗荷、大葉を加えます。

⑤茹でてよく洗い冷やしたうどんに④をぶっかけて、出来上がりです。

ゴマを載せるの忘れた~(^^;
かなり具沢山でお腹がいっぱいになっちゃた。

【健康メモ】
みそに含まれる不飽和脂肪酸、イソフラボン、酵母や乳酸菌等が、発ガンと極めて密接な関係にある変異原性物質を抑制する働きがあるらしいですよ (o^v^o)b  

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2009年5月27日 (水)

♪もやしラーメン♪

大好きなもやしをこれでもかってくらいに載せちゃいました(笑)
Photo ~*レシピ*~(4人分)

①.ニラ1/2束は3cmほどに切ります。ともやし小2袋は気になるようなら、ひげ根を取ります。人参1/4本きくらげ一つまみを戻したものは細切りにします。

②フライパンにサラダ油を熱し、①をいため、塩・こしょうを適量ふります。

③鍋に水6カップを沸騰させ、中華スープの素大さじ1、醤油大さじ3、塩小さじ2、味醂大さじ2を入れ沸騰させます。

中華麺4玉を茹で、器に移し、スープを注ぎ、②を載せます。

スープや麺は市販のものでOK。
しゃきしゃきお野菜が美味しいです。

【健康メモ】
もやしに多く含まれるカリウムはミネラルの一種で、心臓機能や筋肉機能を調節し、血圧を下げる効果があります。含量は100gあたり130㎎で、これは鶏卵やライム、アセロラ、ブドウ、温州ミカン、フォアグラ、スケトウダラなどとほぼ同量なのだそうですよ(o^v^o)b   

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2009年5月22日 (金)

♪カレーうどん♪

だしが効いたおそば屋さん風のおの味にしてみました。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

油揚げ1枚は短冊に切ります。人参1/2本はサイコロに、玉ねぎ1個は薄切りにします。

②.鍋に出し汁4カップ、味醂1/2カップ、薄口醤油大さじ5、塩小さじ1/2を合わせて煮立て、人参、玉ねぎを入れます。野菜に火が通ったら、油揚げ、冷凍グリンピース1/2カップを入れます。

カレー粉大さじ1、水1/2カップ、片栗粉大さじ2を合わせて②に少しずつ入れ、とろみをつけます。

④.熱湯を沸かし、うどん4玉を入れて温め器に入れ、③をかければ出来上がりです。

おネギをのせて召し上がってください。

【健康メモ】
カレーの主用スパイスであるターメリックに含まれるクルクミンには、アルツハイマー予防の効能があると最近の研究で報告されていました。スパイスにより脳内血流が上昇し、アルツハイマーや脳の機能改善に効果があるとのことですよ  (o^v^o) b   

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2009年5月17日 (日)

♪野菜ごろごろのパスタ♪

アンチョビがアクセントに。
Photo_2 ~*レシピ*~(4人分)

ブロッコリー1/2株は小房に分けて茹でておきます。玉ねぎ1/2個、パプリカ1個ピーマン2個はざく切りにしておきます。         

ニンニク3片は縦半分に切って芽を取り、つぶしておきます。アンチョビフィレ8枚はみじん切りにします。      

スパゲティ320グラムを指定時間より1分短くゆでます。ブロッコリーはこのときに一緒に茹でるといいですね。

④フライパンにオリーブ油大さじ6とニンニクを入れ、火を着けて香りがしてきたらアンチョビを加え軽く炒め、玉ねぎ、パプリカの順に加えて炒め、スパゲティーの茹で汁1カップを加えて少し茹でます。

⑤スパゲティーとブロッコリーを④に加え、で味を調えれば出来上がりです。

アンチョビの塩気と茹で汁の塩気で最後の塩は要らないかも。
好みでパルメザンチーズを振って召し上がってください。

【健康メモ】
アンチョビーの原料となるイワシには、DHAが豊富に含まれています。老人性痴呆症にも効果があると言われてますね。あと中性脂肪を低下させるEPAがたっぷりと含まれています。アンチョビーにはこの栄養源を損なう工程がほとんどありませんので、イワシのパワーをまるごととることができるのですって(o^v^o)b  

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2009年5月14日 (木)

♪焼きうどん♪

ソース味の焼きうどんに隠し味でお醤油を加えます。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

玉葱1/2個は薄切り、しめじ1/2パックは小房に分けます。豚バラ薄切り肉100グラムは食べやすく切ります。

②フライパンに油を熱し、玉葱、豚肉、しめじの順に炒めて一旦取り出し、同じフライパンに、うどん4玉を入れて、酒大さじ2を振り、解しながら炒めます。

③うどんが炒まれば玉葱、豚肉、しめじを戻し入れ、紅生姜の千切り大さじ1を加え、.ウスターソース大さじ4、塩、コショウで調味し、鍋肌から酒大さじ1、醤油大さじ1を回し入れて全体に味が行き渡れば、バター15グラムを加えて混ぜ合わせれば出来上がりです。

バターのコクを少し加えるだけで味がグンとアップしますよ(^^)
花カツオをトッピングしてくださいね。

【健康メモ】
玉ねぎの主な成分の硫化アリルは肉や魚の臭みを和らげたり、消化液の分泌を助けて食欲を増進させてくれるんですって。暑くなると食欲も落ち勝ちですが玉ねぎ食べて元気モリモリで行きたいですね(o^v^o) b   

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2009年4月26日 (日)

♪和風ミートスパゲティ♪

お味噌味のミートソースです。
Photo_2 ~*レシピ*~(4人分)

青ネギ1束を小口切りにします。トマト1個は湯むきし種を取り除き細かく刻んでおきます。

②鍋に鶏ひき肉100グラム、味醂大さじ2、湯大さじ3、砂糖大さじ2、味噌大さじ2、酒大さじ3を入れよく混ぜ合わせてから、中火にかけ、グツグツしてきたら、弱火にして、①
の青ネギの2/3量とトマトを加えて少し煮詰めます。

スパゲティー320グラムを袋の表示通りに茹でます。茹で上がったら、溶かしバター40グラム昆布茶小さじ4を入れて和えます。

④スパゲティーを皿に盛り、②のソースをかけて残したネギをのせます。

好みで粉チーズを振って召し上がってください。
ソースが余ればお豆腐に塗ってオーブントースターで焼いて田楽にしても美味しいです。

【健康メモ】
「味噌汁を飲む頻度が高いほど、胃ガンの発生率が低い」1981年、国立ガンセンター研究所の平山雄博士の発表です。これは発ガンと密接な関係がある変異性物質を味噌に含まれる酵母、乳酸菌、不飽和脂肪酸が抑制するためなんですって  (o^v^o) b   

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2009年3月 5日 (木)

♪キノコ・たらこスパ♪

キノコのスパも食べたいし、タラコスパも食べたいし。え~~~~い。あわせちゃえ(笑)
Photo ~*レシピ*~(4人分)

スパゲティ320グラムはたっぷりのお湯で茹でておきます。

タラコ2腹は中身を取り出しバター20グラムと和えておきます。キノコ100グラムほどは食べやすく処理します。

③フライパンにバター20グラムを入れ、しめじを炒め醤油小さじ2、味醂小さじ2、酒大さじ2で味付けます。、火が通ったら茹で上がったスパゲティと茹で汁お玉2杯を入れ混ぜ合わせます。

スパゲティを皿に盛りタラコを載せ、大葉の千切りをトッピングして出来上がりです。

どうかな~って思ったけど、あると思います (#^.^#)

【健康メモ】
たらこにはコレステロールも多く、加工品では塩分も多いので、食べすぎには注意が必要ですね。
なので食物繊維の多いキノコと一緒に摂るといいんじゃないかな? (o^v^o) b   

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