♪豆乳の冷たいおうどん♪
豆乳を使ってコクのある冷たい麺料理に。
~*レシピ*~(4人分)
①キュウリ1本は千切り、人参1/3本も千切り、共に塩をしてしばらく置き、洗い流し水気を絞っておきます。キムチ適宜は食べやすく刻んでおきます。
②豆乳2カップに味噌大さじ3、コチュジャン大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を少量の湯で溶いたもの、、ゴマ油大さじ2、薄口醤油小さじ2、すりごま大さじ2を混ぜ合わせ冷たく冷やしておきます。
③細うどん4玉は茹でて流水で洗い冷たく冷やします。
④うどんを器に盛り、上に人参、きゅうり、キムチ、温泉タマゴを載せ、②を注げば出来上がりです。
かなり濃厚なお味。
あっさり食べたいなら麺つゆで割ってもいいかもしれませんね。
【健康メモ】
豆乳には、良質のたんぱく質をはじめ、ビタミン、ミネラルなど大豆の豊かな栄養がそのまま残っていて、栄養の吸収率が高い優れた食品です。
コレステロール低下やガンの予防など、さまざまな健康効果をもたらすほか、便秘解消、美肌作り、生理不順や更年期障害の緩和など、女性にうれしい働きもいっぱいですよ(o^v^o)b
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