2009年9月 1日 (火)

♪豚肉と豆腐のレンジ蒸し♪

電子レンジで作るお手軽茶碗蒸しです。

Photo ~*レシピ*~(4人分)
たまねぎ2個は大き目のみじん切り、しいたけ6個も大きめのみじん切りにします。

豆腐2丁は手で崩し、鶏ひき肉300グラム、おろし生姜1片、塩小さじ2/3、片栗粉大さじ4、①と混ぜ合わせ、耐熱の器に入れてラップをし、電子レンジで15分過熱します。

③鍋に水3カップ、鶏がらスープの素大さじ2、醤油大さじ4、を沸騰させ、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2、水大さじ4)でとろみをつけます。

④出来上がった②に③をかけ、青ネギ4本の小口切りをトッピングして出来上がりです。

表面が綺麗でなくてもアンで隠れるからへっちゃらですよ!

【健康メモ】
豆腐のタンパク質は、血液中のコレステロールを低下させ、さらに、その成分の一つ(ペプチド)が血圧上昇を抑制するといわれていますよ(o^v^o)b  

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2009年8月14日 (金)

♪春雨入り五目麻婆♪ 

肉と野菜ののうまみが滲みた春雨が美味しいです。
Photo_5 ~*レシピ*~(4人分)

アスパラガス1束は根元の堅い部分を切り、根元の方から4~5cmのところまで薄く皮をむいて半分に切り、塩少々を入れた熱湯で15秒ほどゆでます。人参1/2本は薄切り、しいたけ4枚は軸取り除き薄切りにします。白ネギ1/2本は斜めに1cm幅に切ります。春雨50グラムは湯につけてもどし、しんなりとして透き通ったら水けをきって、食べやすく切ります。しょうが1/2片、にんにく1片はみじん切りにします。

②中華鍋にサラダ油大さじ1.5と、しょうが、にんにくを入れ火を着けて香りが立ってきたら豆板醤小さじ1豚ひき肉150グラムを加え、ほぐしながら炒め合わせ、肉の色が変わったら人参、しいたけを加えて炒め、水1/2カップ鶏ガラスープの素小さじ1/2、しょうゆ大さじ1.5、味醂小さじ2、酒大さじ2、塩、こしょう各少々を加えます。

③アスパラガス、ネギを加えてひと混ぜし、再び煮立ったら春雨を加え、汁けがほとんどなくなれば出来上がりです。

お野菜はあるものでOK。
味醂で辛味がまろやかになって、子供でも食べやすい味ですよ。

【健康メモ】
アスパラガスはアミノ酸の一種であるアスパラギン酸を多く含むのが特徴で、疲労回復や美肌に効果を発揮しますよ (o^v^o)b  

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2009年8月10日 (月)

♪蕪の鶏のそぼろ煮♪

蕪がとろりととろけます。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

大根1/2本は皮をむき、2cmの輪切り、大きければ2等分し、米のとぎ汁でゆでます。三度豆1/3パックはスジを取って長さを半分に切っておきます。

②鍋に水2カップ、砂糖大さじ4、薄口しょうゆ大さじ3、酒大さじ4を加え、大根を入れます。

③煮立ってきたら鶏挽肉150グラムを加え、アクを取って弱火にし、、三度豆を加え、落としぶたをして汁けが半分ほどになるまで煮、水溶き片栗粉で軽くトロミを付ければ出来上がりです。

挽肉のいいお出汁がでるので水でもコクのある煮物になります。

【健康メモ】
かぶの丸い根の部分は淡色野菜でビタミンCやカリウムのほか、消化酵素のジアスターゼやアミラーゼが含まれ、胃もたれや胸やけのにも効果的。昔から胃腸を温め、冷えからくる腹痛をやわらげる効果が期待できますが、過熱によってそれらは失われがちに。ホントは生食がいいみたいですね(o^v^o)b  

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2009年6月17日 (水)

♪生姜ご飯♪

とっても簡単。
冬なら温まるし、夏なら食欲増進しちゃいます。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

お米3合は洗って30分ほど置きます。生姜30グラムは皮を付けたまま千切りにします。

②炊飯器にお米、酒大さじ3、味醂大さじ1.5、塩大さじ1を入れ、普通に水加減し、生姜、鶏の挽肉150グラムを加えて、ざっと混ぜ合わせ、普通に炊きます。

ご飯をよそって白ゴマをトッピングして召し上がってください。

辛さは殆ど感じませんが香りはしっかり残ってます。
私は少し塩が多かったかなと思ったのですが母はこんなものだと言ってました。お好みに合わせてくださいね。

【健康メモ】
しょうがの胃や腸に対する刺激は消化機能を促進させたり、発汗作用や循環機能の活性化などからその不要なものを取り除く解毒の効果があると言われます。下痢や便秘の解消にも効果があるそうですよ(o^v^o)b  

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2009年4月26日 (日)

♪和風ミートスパゲティ♪

お味噌味のミートソースです。
Photo_2 ~*レシピ*~(4人分)

青ネギ1束を小口切りにします。トマト1個は湯むきし種を取り除き細かく刻んでおきます。

②鍋に鶏ひき肉100グラム、味醂大さじ2、湯大さじ3、砂糖大さじ2、味噌大さじ2、酒大さじ3を入れよく混ぜ合わせてから、中火にかけ、グツグツしてきたら、弱火にして、①
の青ネギの2/3量とトマトを加えて少し煮詰めます。

スパゲティー320グラムを袋の表示通りに茹でます。茹で上がったら、溶かしバター40グラム昆布茶小さじ4を入れて和えます。

④スパゲティーを皿に盛り、②のソースをかけて残したネギをのせます。

好みで粉チーズを振って召し上がってください。
ソースが余ればお豆腐に塗ってオーブントースターで焼いて田楽にしても美味しいです。

【健康メモ】
「味噌汁を飲む頻度が高いほど、胃ガンの発生率が低い」1981年、国立ガンセンター研究所の平山雄博士の発表です。これは発ガンと密接な関係がある変異性物質を味噌に含まれる酵母、乳酸菌、不飽和脂肪酸が抑制するためなんですって  (o^v^o) b   

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2009年4月24日 (金)

♪レンコンまんじゅう♪

ちょっとモチモチした食感が楽しいです。
Photo ~*レシピ*~(4人分)
       
人参1/4本・シイタケ4枚はみじん切りにします。レンコン2節(300グラム)は皮をむいてすりおろします。

鶏ひき肉150グラム・生姜汁1/2片分・青ネギの小口切り1本分、①を加えてよく混ぜ合わせ、塩・コショウで味付けします。

③小さな耐熱容器を4つ用意し、にサラダ油を塗り、②を等分にして詰め、蒸気の立った蒸し器に入れて15分ほど蒸します。

④鍋だし汁2/3カップ、酒大さじ1、味醂大さじ1、薄口醤油大さじ1、シイタケ1枚の細切りを入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

⑤蒸した容器をひっくり返して器に盛り付け④のあんをかけて出来上がりです。

中にユリネやギンナンを入れても食感の変化が出て面白いです。

【健康メモ】
レンコンは野菜に含まれることが少ないビタミンB12を含んでいます。これは鉄分の吸収を助ける働きをします。
このほかにも造血ビタミンと呼ばれているビタミンB6も含まれているので貧血の予防が期待できますよ  (o^v^o) b   

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2009年4月22日 (水)

♪ワンタンスープ♪

つるりんっとしたワンタンの皮が美味しいですよね。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

鶏挽き肉100フラム、青ネギ1/3本、生姜1/2片、醤油小さじ1/2、塩コショウ少々を合わせてよく混ぜ合わせます。

②.ワンタンの皮20枚を用意し、1枚の中央に①の具を小さじ1程度のせ、具を包むように三角に折り、左右の端を水を付けて貼り合わせます。

人参1/4本は1.5cm幅の短冊切りにします。しいたけ4枚は細切りにします。

湯4カップ、鶏がらスープの素小さじ2、人参、シイタケをを煮立て、アクを取って、醤油小さじ1、塩小さじ1、コショウ少々で調味し、ワンタンを加えて浮き上がってきたら出来上がりです。

器に盛ってネギの小口切りとゴマ油少々を加えて召し上がってください。

【健康メモ】
血圧や脂肪を下げるなら「白ネギ」より「青ネギ」という研究結果が出たらしいです。彩りもいいし、もっと活用したいですね  (o^v^o) b   

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2009年3月23日 (月)

♪煮込みハンバーグ♪

我が家のハンバーグは煮込みが定番。
フライパンのグツグツいう音もご馳走です(^^)
Photo ~*レシピ*~(4人分)

合い挽き肉400グラム、卵小1個、玉ねぎのみじん切り小1個、パン粉1カップ、塩コショウ少々をボールに入れて混ぜ合わせ、4等分にして空気を抜くようにして成型します。

②フライパンに油を熱し①を並べ中火で両面2分ずつほど焼き、いったん取り出します。

③同じフライパンにトマトジュース2カップ、味醂大さじ1、ケチャップ大さじ2、赤ワイン大さじ2、固形ブイヨン1個を加え煮立ったらハンバーグを戻して中に火が通るまで蓋をして8分ほど弱火で煮込みます。蓋を取り中火で煮汁を少し煮詰めて出来上がりです。

一緒にお野菜を煮込んでもいいかもしれませんね。

【健康メモ】
トマトに含まれるビタミンH、Pは、お互いの相乗効果を発揮し、細胞と細胞をつなぐコラーゲンを作ったり血管を丈夫にしたりと、重要な役割を果たしてくれてるのだそうですよ。(*^^*)/

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2009年2月22日 (日)

♪茄子のオムレツ♪

茄子って何とでも相性がいいですね。
Photo_3 ~*レシピ*~(4人分)

茄子2本を1cmのサイコロ形に切ります。玉ねぎ1/2個、ピーマン2個は細切りにします。生姜、にんにく各1片は微塵切りにします。

②フライパンにサラダ油大さじ4、生姜、にんにくを加え、炒め、香りがしてきたら鶏の挽肉150グラムを加え、酒大さじ1を加えてパラパラになるまで炒め、塩コショウ少々を振り、茄子、玉ねぎ、ピーマンを加えて 火が通ったら、醤油大さじ1、味醂大さじ1を加え強火で水分を飛ばすように炒めます。

卵4個を割りほぐして塩コショウし、②を加えて混ぜ合わせます。

④きれいにして中温に熱したフライパンに油をひき、③を1/4量を流し込んですぐに大きく混ぜてふわっとさせてから形をオムレツ型に整えれば出来上がり。これを4回繰り返します。

好みでお醤油やケチャップをかけて召し上がってください。

【健康メモ】
卵には、人間の体内ではつくれない必須アミノ酸すべてがバランスよく含まれていて、消化吸収も抜群な、タンパク質の王様です。
疲労<回復の効果もあり、内臓の働きの活性化も助けますよ(o^v^o)b  

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2009年2月20日 (金)

♪キノコの焼き春巻き♪

よく作る焼き春巻き。
今回は、キノコ多目で使ってみました(^^)ノ
Photo ~*レシピ*~(4人分)

シイタケ2枚は石づきを取ってせん切り、えのきだけ1パックな2cm長さに切り、エリンギ2本は大き目のみじんぎりにします。きくらげ(乾燥)はひとつまみを水で戻して千切りにします。春雨30グラムは戻してから3cm長さに切っておきます。ギンナン30個ほどは紙袋に入れて口をに~3回折り曲げて閉じ、電子レンジで1分20秒~1分30秒ほど加熱し、取り出して殻を取っておきます。

水2/3カップ、醤油大さじ1、味醂小さじ1.5、ゴマ油小さじ1、塩小さじ1/2、コショウ少々、中華スープの素小さじ1/2を合わせておきます。

③鍋を熱してサラダ油大さじ1/2を入れ、鶏ひき肉150グラムを炒めます。肉に火が通ったらキノコ、きくらげ、春雨の順に入れて炒め、全体に火が通ったら②と春雨、ぎんなんを加え、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めて冷ましておきます。   

春巻きの皮(計12枚)1枚をひし形になるように角を手前にして置き、③を手前から1/3くらいのところにのせて手前からまず一巻きし、次に両端を中央におりこみ、さらに最後までくるりと巻いて、巻き終わりに小麦粉のりをつけて止めます。全部で12個作ります。   

⑤フライパンにサラダ油大さじ2を熱し④を並べて表面がパリっとするまで焼いて出来上がりです。

きくらげの歯ざわりとぎんなんのほっこりした苦味が美味しいです。
今時ぎんなんなんて無い、って方は、グリンピースとかで代用されてはどうでしょうか。
これヒットです!

【健康メモ】
きのこは 血圧降下、免疫力向上、コレステロールを下げ、便秘解消、制癌効果などいろいろな健康効果がありますよ(o^v^o)b   

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