2012年2月29日 (水)

♪電子レンジでお芋ご飯♪

Photo_4

超、久々の更新です。

さつまいもの甘みが存分に味わえるご飯のご紹介。
私は電子レンジ専用の炊飯器で炊きましたが大きめの耐熱容器でも大丈夫ですよ。

さつまいも1本は皮つきのまま1.5cm角にカット。ひたひたの水+塩大匙2に30分漬けておきます。
お米 2合は洗ってから30分放置。大きめの耐熱容器(内径20㎝以上のもの)にいれます。
酒大さじ2、味醂大さじ1、塩小さじ1、淡口醤油小さじ1と水を合わせて450~460ccにして加え、芋を載せて端あけラップ。

電子レンジ強(600w)で10分加熱。
2分くらい前から様子を見て、沸騰してきたらとめましょう。
次に電子レンジ弱(200W)で25分加熱。
10分蒸らして、混ぜたらできあがりです。
この加熱時間は電子レンジにくっついていたレシピ本を参考にしました。

我が家のレンジは組み合わせ設定が出来るので途中で止めることなく1度スタートキーを押せばホッタラかしです。

で、お芋さんの甘みが美味しいご飯の出来上がりです。。
食べるときに黒ゴマをパラパラって振ると色合いもステキだし、香ばしさが加わって旨いです。

電子レンジの癖とかがあるみたいなので時間はこれを目安に。
ネットで調べたら後半の加熱時間はもっと短く18分とかって書かれてたりもしてました。
500Wのみで20分+蒸らし15~20分でも大丈夫そうなので急ぎのときはそれでもいいかもしれません。

もちろん普通に炊飯器で炊いてくださってOKです。
鍋でも強火⇒沸騰⇒弱火⇒15分くらいで出来るはずです。

かなり曖昧なレシピですみません・゜゜・(ノд≦*)         
でも一度コツを掴めば時短になりますし、意外と美味しいご飯がつくれるんですよ(^-^)v

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2009年9月 4日 (金)

♪タコのジェノバソース和え♪

パスタでよく使うジェノバソース、ついつい作りすぎてしまいますよね。
なのでこんな使い方も。
Photo_8 ~*レシピ*~(4人分)

ジャガイモ2個、人参1/2本はいちょう切りにし、塩を加えた熱湯で茹でます。いんげん1パックは筋を取って、塩を入れた熱湯でゆで3cm長さに切ります。茹でタコ150グラムは食べやすい大きさに切っておきます。

レモン汁大さじ1、塩コショウ少々で①を和え、ジェノバソース大さじ2を加えてさらに和えれば出来上がりです。

★ジェノバソースの作り方★
# 生バジル 40~50グラム
# 松の実 30グラム(炒ります)
# くるみ 20グラム(炒ります)
# にんにくのみじん切り 2片分
# 粉チーズ(パルメザン) 30グラム
# オリーブオイル 1カップ
# 塩 小さじ1/3
# こしょう 少々
をミキサーやフードプロセッサー、すり鉢などでペースト状にし、2~3日置きます。

【健康メモ】
タコにはアセチルコリンという成分が含まれており、これは神経の作用を休めさせると言われています。意外や癒し系なのですね(o^v^o)b  

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2009年9月 3日 (木)

♪おじゃがの明太子和え♪

電子レンジまかせの簡単な一品。

Photo ~*レシピ*~(4人分)
ジャガイモ3個は洗ってラップに包み、電子レンジで5分ほど過熱し、熱いうちに皮をむいて2cm角ぐらいに切り、バター大さじ2と絡め、塩コショウします。

明太子(小)1腹は皮から中身を出し①と和えれば出来上がりです。

バターと明太子って相性がいいですよね。
ジャガイモをブロッコリーなどに変えても美味しいですよ。

【健康メモ】
じゃがいもはビタミンCがいっぱい。インフルエンザ対策にも有効ですよ (o^v^o)b  

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2009年8月28日 (金)

♪ごま風味鶏じゃが♪

少ないお肉でもボリュームがありますよ。
Photo_2 ~*レシピ*~(4人分)

じゃがいも3個は4つに切って水にさらします。玉ねぎ1個はクシ切り、鶏もも肉(小)1枚は一口大に切り、糸こんにゃく1袋は熱湯でさっとゆで、食べやすい大きさに切ります。いんげん1/2パックは、熱湯でゆで、斜め切りにしておきます。

②鍋にサラダ油大さじ1を熱して鶏肉を強火で炒め、表面の色が変わったら取り出します。

④.同じ鍋で、じゃがいも、にんじん玉ねぎを中火で全体に油が回るまで炒めたら、だし汁2.5カップと鶏肉、糸こんにゃくを加えて強火にし、煮立ったらあくを取って中火にし、砂糖大さじ2.5、醤油大さじ4、酒大さじ2を入れ、落としぶたをして20分ほど煮、すりゴマ大さじ2、ごま油大さじ1を加えてひと混ぜし、いんげんを加えて1~2分煮て出来上がりです。

最後に入れるゴマとゴマ油で風味がぐっと出ます。

【健康メモ】
ごまに含まれるゴマリグナンには活性酸素を撃退するパワーがあるそうですよ。年齢とともに肝機能が低下して、体内に老廃物が溜まり、肌あれや肥満などの老化を引き起こしやすくなるそうですが、ゴマを食べてれば安心かもよ~(o^v^o)b  

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2009年8月27日 (木)

♪アスパラと人参のツナソースがけ♪

いつも脇役のアスパラを主役に抜擢(笑)
Photo ~*レシピ*~(4人分)

アスパラ1束は下の堅いところの皮を剥き、人参1/2本はスティック状にきり、それぞれオリーブオイルを加えた熱湯で茹で、冷水に取ります。   

ツナ缶小1缶の油を切り、マヨネーズ 大さじ2、しゃぶしゃぶ用ゴマだれ大さじ1と合わせて野菜にかければ出来上がりです。

このソース、キャベツやきゅうり、いんげんとの相性もいいですよ。

【健康メモ】
アスパラの穂先には毛細血管を丈夫にする働きのあるルチンが多く含まれていて、動脈硬化や高血圧の予防によいと言われていますよ(o^v^o)b  

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2009年8月26日 (水)

♪麩のチャンプルー♪

沖縄のお友達が作っているのを見て無性に食べてみたくなりました。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

圧縮麩40グラムは、水でもどし、水気をしっかりしぼり、一口大のそぎ切りにします。

②ボウルに卵2個を割りほぐし、しょう油小さじ1塩少々を加えて混ぜ、麩を浸しておきます。

豚薄切り肉200グラムは、ひと口大に切り、塩少々酒大さじ1で下味をつけます。

もやし1袋はヒゲ根を取り除き、にら1束は4~5センチ長さに切ります。にんじん1/3本もにらと同じ長さの細切りにします。

⑤フライパンにサラダ油大さじ1.5を熱し、②を卵ごと入れ、中火で、表面に焼き色がつくまで焼き、一旦とり出します。

サラダ油大さじ1を足し、豚肉と野菜を入れていため、肉の色がかわって全体に油がなじんだら、麩をもどし入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味します。

⑦鍋肌から大さじ1/2、ゴマ油大さじ1/2を回し入れ、手早く全体をいため合わせ、火を止めます。皿に盛り、かつお節を載せれば出来上がりです。

沖縄の車麩を買いたかったのですが大きくって量も多くて「とても食べきれないな」と断念。
その横に置いてあった同じく沖縄のお麩「圧縮麩」を買ってみました。
後で知ったのですが、これって車麩を圧縮したものらしいです。コンパクトだけど量は変わらないってことですね(笑)
今回は沖縄のアンテナショップで買いましたが、近鉄百貨店でも車麩は売ってました。
無ければ普通の焼き麩を代用に使ってもいいのではないでしょうか。

【健康メモ】

麩の原料のグルテンにはアミノ酸、とくにグルタミン酸が豊富でグルタミン酸は脳の中で情報を伝える神経伝達物質の材料となって学習能力をアップさせたり物忘れを防いだりするといわれていますよ(o^v^o)b  

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2009年8月20日 (木)

♪ササミのエスニック風サラダ♪

エスニックって言ってもスイートチリソースを使っただけなんですけどね(^^;
Photo ~*レシピ*~(4人分)

きゅうり2本、大根5cmは千切りにし、塩少々でもんでおきます。

鶏のササミ3本は耐熱皿にのせ酒大さじ1をふり、ラップをしてレンジで3分加熱し、そのまま冷まし 粗くほぐします。

スイートチリソース大さじ5、マヨネーズ大さじ4を合わせ①と②を和えれば出来上がりです。

マヨネーズで辛さは抑えられて食べやすいです。
このソース、いろんな食材と合わせてもOKですよ。

【健康メモ】
ササミは低脂肪で高たんぱく。ダイエットには持ってこいの食材です。植物性のたんぱく質に比べ、圧倒的に吸収率が高いので賢く利用したいですね (o^v^o)b  

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2009年8月17日 (月)

♪豆乳の冷たいおうどん♪

豆乳を使ってコクのある冷たい麺料理に。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

キュウリ1本は千切り、人参1/3本も千切り、共に塩をしてしばらく置き、洗い流し水気を絞っておきます。キムチ適宜は食べやすく刻んでおきます。

豆乳2カップ味噌大さじ3、コチュジャン大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を少量の湯で溶いたもの、、ゴマ油大さじ2、薄口醤油小さじ2、すりごま大さじ2を混ぜ合わせ冷たく冷やしておきます。

細うどん4玉は茹でて流水で洗い冷たく冷やします。

④うどんを器に盛り、上に人参、きゅうり、キムチ、温泉タマゴを載せ、②を注げば出来上がりです。

かなり濃厚なお味。
あっさり食べたいなら麺つゆで割ってもいいかもしれませんね。

【健康メモ】
豆乳には、良質のたんぱく質をはじめ、ビタミン、ミネラルなど大豆の豊かな栄養がそのまま残っていて、栄養の吸収率が高い優れた食品です。
コレステロール低下やガンの予防など、さまざまな健康効果をもたらすほか、便秘解消、美肌作り、生理不順や更年期障害の緩和など、女性にうれしい働きもいっぱいですよ(o^v^o)b  

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2009年8月16日 (日)

♪ちらしずし♪ 

中の具は1度に炊いてしまうので手間なしです。
Photo_6 ~*レシピ*~(4人分)

米2合は少な目の水加減にし、だし昆布5cmを載せて炊きます。

かんぴょう10グラムは、水につけ、塩をふってもみ洗いし、少し硬めに4~5分ゆでてから5mm長さに切ります。干ししいたけ3枚は水で戻し、5mm角に切っておきます。人参1/3本、レンコン1/3節、は5mm角の薄切りにします。鍋に入れて、だし汁1/2カップ、しいたけの戻し汁1/2カップ、砂糖大さじ2、醤油小さじ2をいれ煮ます。キヌサヤ1パックは塩茹でし5mm幅の斜め切りにします。

卵2個、砂糖大さじ1/2、塩ひとつまみを混ぜ合わせ薄焼き卵を作り、細く切っておきます。

酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1弱を混ぜ合わせておきます。

⑤炊き上がったご飯に④の合わせ酢を回し入れ、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。ぬれ布巾をかけて人肌に冷めるまでおいておきます。

⑥すし飯に、煮た具の汁気を絞ったものを加え、切るように混ぜ合わせ、錦糸卵とキヌサヤをのせれば出来上がりです。

具の汁気は少し残るくらいに絞ります。
味をみて足りなければ具の汁を少し足してみてください。

【健康メモ】
かんぴょうは現代人に不足がちな食物繊維やカルシウムが豊富です。      かんぴょうに含まれる食物繊維には体内のビフィズス菌を増やす働きがあるため、便通がよくなります。さらに、体内の不純物を放出してくれるので大腸ガン予防や肥満予防、ダイエット効果も期待できるようですよ (o^v^o)b  

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2009年8月13日 (木)

♪韓国海苔巻き♪ 

日本の海苔巻きと似てますが、韓国のはお酢は入らないんですよ。
Photo_4 ~*レシピ*~(8本分)
米3合は普通に炊いておきます。卵4個塩少々を加えて解きほぐし、薄焼き卵を8枚焼きます。

②炊き上がったご飯をボウルに入れ、塩小さじ1/2、ゴマ油大さじ3、白ゴマ大さじ3を入れて混ぜあわせます。

きゅうり2本は1cm角の棒状に切り塩をしておきます。。キムチ100グラムは汁気を絞り、1cm幅に切っておきます。さつまあげ3枚は油をひかないフライパンでさっと焼き、1cm幅の棒状に切って醤油少々で和えておきます。沢庵1/2本は1cm角の棒状に切っておきます。人参1本は1cm角に切り塩茹でしておきます。

韓国海苔(大)8枚の手前2/3のところにご飯を均等に広げる。薄焼き卵をその上に広げ、③を等分に載せ、硬めにしっかりと巻きます。

⑤切り分けて白ゴマを散らせば出来上がりです。

ホントは海苔の表面にゴマ油を塗るんだけど、薄く塗る自信がないので、最初にご飯の方にゴマ油の風味をつけてみました。
中の具はナムルや牛肉を焼いたのなどを加えてもボリュームが出て美味しいです。
お店で食べるのは沢庵とさつま揚げが必ず入っているのですが、日本のそれとはちょっと違う気もします。似た様なものだし日本のでOKかなと。

【健康メモ】
意外に思いますが海苔にはビタミンCが豊富に含まれています。美肌効果、風邪予防に効くビタミンCですが、海苔に含まれるものは熱にも強く、焼いても栄養素が壊れない特徴がありますよ (o^v^o)b 

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