2009年6月11日 (木)

♪牛肉とニラもやしのオイスターソース野菜炒め♪

野菜がたっぷりの炒め物。
Photo*レシピ*~(4人分)

ニラ1束は3cm長さに切ります。キャベツ3枚は食べやすい大きさに、人参1/3本は細切りにします。玉葱1/2個は薄切りにします。もやし1袋はヒゲ根を取っておきます。

牛バラ薄切り肉200グラムは食べやすく小さく肉を切り、塩コショウし、全体に馴染んだら、オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1、酒小さじ1を加えてよく混ぜます。

③フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を炒め、一旦取り出します。

④同じフライパンに油を大さじ1を加えて、玉ねぎ、人参を炒め、キャベツ、ニラ、もやしの順番で加えて炒め、塩、胡椒で味を調えたら、牛肉を加えてよく混ぜ合わせ、最後に醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、酒小さじ2、砂糖小さじ1、塩コショウを加えたらさっと混ぜ合わせ得て出来上がりです。

調味料は先に合わせておくといいですね。

【健康メモ】
にらは、疲労回復の働きをするビタミンB1を多く含み、さらにビタミンB1を体内に長くとどめて効力を持続させる硫化アリルが入っているので、スタミナがつくと言われていますよ(o^v^o) b 

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2009年5月28日 (木)

♪牛カルビのフライパン焼肉♪

鉄板焼き風にしちゃうと肉ばかり食べてしまう父。
こうすれば少しはセーブできるかなと思って(笑)
Photo ~*レシピ*~(4人分)

①ビニール袋に、牛カルビ400グラム、醤油大さじ2、酢大さじ1、はちみつ大さじ1、ゴマ油大さじ1、すりおろしニンニク2片分、すりおろし生姜1片分を入れ、よく揉みます。そのまま30分置いて、馴染ませます。

②フライパンを中火に熱し、肉の両面を、さっと焼いていきます。

お皿にたっぷりのお野菜と共に盛り付けて、お肉と共に召し上がってください。

【健康メモ】

カルビには、脂質が豊富。
健康のことを考えたらお野菜をいっぱいたべなくっちゃね  (o^v^o) b   

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2009年5月24日 (日)

♪肉野菜炒め♪

醤油オンリーのシンプルな味。
Photo_2 ~*レシピ*~(4人分)

ニラ1束は3cm長さに切ります。人参1/3本は薄切りにします。玉葱1/2個も薄切りにします。もやし1袋はヒゲ根を取っておきます。

牛バラ薄切り肉300グラムは食べやすく切り、塩コショウしておきます。

③フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で牛肉を炒め一旦取り出します。

④同じフライパンに油を大さじ1を加えて、玉ねぎ、人参を炒め、ニラ、もやしの順番で加えて炒め、塩、胡椒で味を調えたら、牛肉を加えてよく混ぜ合わせたら、酒大さじ1を加えて更に炒め合わせ、最後に鍋肌から淡口しょうゆ大さじ1.5を回し入れて炒め、塩こしょうをふれば出来上がりです。

コショウはキツ目に利かせてください。

【健康メモ】
コショウに含まれるジピペラミド類は,抗がん剤を分解してしまう酵素の働きを弱め,抗がん剤を長い間,体内にとどめることができるのだそうです。少ない投与量で抗がん剤の効能を長続きさせ,副作用も減らせるものとして注目されているそうです(o^v^o) b   

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2009年4月17日 (金)

♪どて焼き ♪

こっくりした大阪下町の味です。
Photo ~*レシピ*~(4人分)
   
牛すじ肉300グラムは熱湯でサッとゆで、アクと臭みを取ったら水にとり、ザルに上げておきます。

青ねぎ1本は青い部分と白い部分を分け、青い部分は小口切りにします。 

③鍋にすじ肉水8カップ、生姜の薄切り3枚、青ねぎの白い部分を入れて煮立て、アクを取りながら1時間ほど煮ます。

④すじ肉を取り出して1cm角ほどに切ります。こんにゃく1枚も同様に切り、さっと茹でておきます。

⑤鍋に出し汁1.5カップ、砂糖大さじ5、味醂大さじ4、酒大さじ4、味噌100グラムを入れて、すじ肉とこんにゃくを加えて弱めの中火で煮詰め、汁気が1/3程度になるまで煮、青ねぎを散らせば出来上がりです。

すじ肉の下茹でがちょっと面倒です。下茹で済みのものを使えばラクかも。
これ、お好み焼きの具として混ぜて焼いても美味しいです。

【健康メモ】
牛スジ肉にはコラーゲンがたっぷり含まれています。べっぴんさんになりたければ 牛スジですね (o^v^o) b   

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2009年3月 6日 (金)

♪牛肉のクリームチーズソース♪

くどくなるかなと思ったのですがいがいとイケます。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

牛モモ焼肉用400グラム塩コショウします。

②フライパンにサラダオイルバターを熱し肉を両面焼き、皿に移します。

③空いたフライパンにクリームチーズ100グラムを細かく削ったものを入れ、牛乳1/2カップを加えて混ぜ合わます。

肉にソースをかけて召し上がってください。

【健康メモ】

クリームチーズなどのナチュラルチーズは乳酸菌が生きている為整腸作用があるとされてますよ (o^v^o) b   

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2009年2月18日 (水)

♪おでん♪

牛スジを使った関西ならではのおでんです。
かなりコクのある味になります。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

大根1/2本は1.5cm厚さの輪切りにし、米のとぎ汁でゆでます。

② こんにゃく1丁は斜め格子に浅い切り込みを入れて半分に切り、さらに三角に切って下ゆでします。じゃがいも4個は皮を剥き半分に切っておきます。

③ 厚揚げ2枚を半分に切りゴボウ天4本とともに油抜きします。竹輪2本は半分に切ります。

④ 味醂大さじ3を煮きり、だし汁6カップ、薄口醤油大さじ3を加え、処理済牛スジ200グラム、①②を煮、大根にすっと竹串が通ればれば③を加えてしばらく煮れば出来上がりです。

牛スジは茹でて下処理したものが売られているのでそれを利用するとかなりラクです。
もし、そういったものが無ければ、牛スジ肉を鍋に入れ、かぶる位の水を加えて火にかけます。沸騰したら湯を捨て、牛スジ肉を洗います。もう一度かぶる位の水を加えて火にかけ、竹串がスッと通るまで茹でてから使います。
邪魔臭いでしょ~(笑)
お店とかだと他の食材が牛スジの味に染まるから別鍋で煮たりもするようですが、染まった味をガッツリといくのも美味しいと思いますよ。

【健康メモ】
大根にはビタミンCが多く、特に内側よりも皮のほうに多く含まれているのだそうです。
皮には、毛細血管を強くするビタミンPも含まれていて、脳卒中にならない健康維持に役立つともされています。(*^_^*)/

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2008年12月26日 (金)

♪牛肉とゴボウのパスタ♪

ゴボウの香りが美味しいスパゲティーです。
大根おろしをのせてさっぱりさせてみました。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

ゴボウ1本は縦半分に切ってから、斜め切りにし水に放します。牛切り落とし肉200グラムは酒大さじ2、醤油小さじ1で下味をつけます。にんにく、しょうが各1片はみじん切りにします。

スパゲティー320グラムは袋の表示通りに茹でます。

大根5cmは擦りおろし水気を切っておきます。

④フライパンにサラダ油大さじ2とにんにく、しょうが、豆板醤小さじ1を入れて熱し、香りが出たら、ゴボウを加えて炒め、火が通ったら牛肉を加え、オイスターソース大さじ3を加えます。

⑤.ゆで上がったスパゲティーを④に加え、ごま油、ゆで汁適量、塩、こしょうで味を調えて皿に盛り、大根おろし、ネギの小口切りを載せて出来上がりです。

基本は中華風の味付けなのですが大根おろしを加えることでさっぱり味に変化しますよ。

【健康メモ】
ゴボウに含まれる不溶性食物繊維の「リグニン」には抗菌作用があり、腸内で発がん物質を吸着する強い力があるので、抗がん作用が認められていますよ(o^v^o)

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2008年12月22日 (月)

♪野菜と牛肉の炒め物♪

炒め物が苦手な私にもお野菜シャキシャキの野菜炒めができました。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

キャベツ1/6個はザク切りにし、モヤシ1袋はヒゲ根を取ります。ニラ1束は3cm長さに切り、人参1/3本も細切り、玉ねぎ1/2個は縦半分に切り5mm幅に切ります。

牛こま切れ肉300グラムに、酒大さじ1、塩コショウで下味をつけておきます。

③野菜は水気をきらずに電子レンジ対応のビニール袋に入れ、電子レンジの温め機能でチンします。

④フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒め、ついで③を加え、ウスターソース大さじ1.5、味醂小さじ2、塩コショウで味付けて出来上がりです。

レンジでチンしてる間にお肉が炒まるので時間短縮にもなってしまいますよ。

【健康メモ】
もやしにはアスパラギン酸 、    いわゆるアミノ酸が多く含まれます。スタミナをつけたり疲労を回復させる効果があるんですよ。イメージとは異なりますね  (o^v^o) b   

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2008年11月26日 (水)

♪キャベツと牛肉の中華炒め♪

シンプルな野菜炒めです。
お野菜は冷蔵庫にあるものでネ。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

きくらげ適宜は戻して食べやすく切っておきます。キャベツ4枚は芯を取り、2~3cm四方に切ります。人参1/2本玉ねぎ1/2個は薄切りにします。にんにく2片は薄切りにしておきます。牛モモ薄切り肉300グラムは食べやすく切り、塩コショウしておきます。

②フライパンにごま油大さじ1.5を入れ、にんにくを加えて中火で炒め、香りが立ってきたら牛肉を色が変わるまで炒め、キャベツ、人参、きくらげ、酒大さじ1を加えて、強火でさっと炒め、オイスターソース大さじ1/2、塩少々を加えて味をととのえて出来上がりです。

きくらげの歯ざわりが好きなので我が家では常備してます。結構、いろいろ使えて重宝しますよ(^^)

【健康メモ】
中国では千年来きくらげが不老長寿に効果があると言われ、高級な滋養食品として大切に扱われたのですって。
特に乾燥状態のきくらげにはビタミンやミネラルが豊富に含まれていますよ (o^v^o)b   

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2008年10月21日 (火)

♪野菜と牛肉の炒め物♪

またまた、冷蔵庫のお掃除料理です。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

キャベツ1/6個はザク切りにし、モヤシ1袋はヒゲ根を取ります。ピーマン2個は縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、細切りに、人参1/3本も細切り、玉ねぎ1/2個は縦半分に切り5mm幅に切ります。

牛こま切れ肉300グラムに、酒大さじ1、塩コショウで下味をつけておきます。

③フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒め、ついで玉ねぎ、キャベツ、人参を加えて炒め、もやし、ピーマンも炒める。

④全体に火が通ったらウスターソース大さじ1.5、味醂小さじ2、塩コショウで味付けて出来上がりです。

味醂を加えて甘味をプラスするとソースの旨味が倍増するように思います。

【健康メモ】

もやしの成分は80~90パーセントが水分で、豆からもやしになる段階でカロリー値が減り、一方で消化のよい栄養素がたくさん合成されます。中でもカリウムなどのミネラル類、ビタミンA、C、などのビタミン類と植物繊維が多く含まれる点が注目されます  (o^v^o) b   

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