2012年2月29日 (水)

♪電子レンジでお芋ご飯♪

Photo_4

超、久々の更新です。

さつまいもの甘みが存分に味わえるご飯のご紹介。
私は電子レンジ専用の炊飯器で炊きましたが大きめの耐熱容器でも大丈夫ですよ。

さつまいも1本は皮つきのまま1.5cm角にカット。ひたひたの水+塩大匙2に30分漬けておきます。
お米 2合は洗ってから30分放置。大きめの耐熱容器(内径20㎝以上のもの)にいれます。
酒大さじ2、味醂大さじ1、塩小さじ1、淡口醤油小さじ1と水を合わせて450~460ccにして加え、芋を載せて端あけラップ。

電子レンジ強(600w)で10分加熱。
2分くらい前から様子を見て、沸騰してきたらとめましょう。
次に電子レンジ弱(200W)で25分加熱。
10分蒸らして、混ぜたらできあがりです。
この加熱時間は電子レンジにくっついていたレシピ本を参考にしました。

我が家のレンジは組み合わせ設定が出来るので途中で止めることなく1度スタートキーを押せばホッタラかしです。

で、お芋さんの甘みが美味しいご飯の出来上がりです。。
食べるときに黒ゴマをパラパラって振ると色合いもステキだし、香ばしさが加わって旨いです。

電子レンジの癖とかがあるみたいなので時間はこれを目安に。
ネットで調べたら後半の加熱時間はもっと短く18分とかって書かれてたりもしてました。
500Wのみで20分+蒸らし15~20分でも大丈夫そうなので急ぎのときはそれでもいいかもしれません。

もちろん普通に炊飯器で炊いてくださってOKです。
鍋でも強火⇒沸騰⇒弱火⇒15分くらいで出来るはずです。

かなり曖昧なレシピですみません・゜゜・(ノд≦*)         
でも一度コツを掴めば時短になりますし、意外と美味しいご飯がつくれるんですよ(^-^)v

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2009年9月 6日 (日)

♪キャベツと厚揚げのアンチョビ炒め♪

厚揚げをイタリア~ンな炒め物に。意外と合うから不思議です(笑)
Photo_9 ~*レシピ*~(4人分)
キャベツ1/4個はザク切りにします。厚揚げ1パックは熱湯を回しかけ、油抜きし、1cm厚さの色紙に切ります。アンチョビ(フィレ) 3枚、ニンニク1片はみじんぎりにします。

②キャベツを耐熱の袋に入れ、電子レンジの温め機能で過熱します。

③フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、アンチョビ、ニンニクを入れて中火でいため、香りがたってきたら、厚揚げを加えてサッといため、キャベツを加えて強火で手早くいため、塩・こしょう各少々、しょうゆ小さじ1.5で味を調えれば出来上がりです。

最後のお醤油が上手く中和させてくれるのかな?
キャベツを先に電子レンジで過熱しておくと炒めたときにベタっとならず手早く炒めることができますよ。

【健康メモ】
オリーブオイルは体に不可欠な善玉コレステロール値を下げることなく悪玉コレステロール値だけを下げるという点でも、リノール酸など他の種類の脂肪酸よりすぐれているんですって(o^v^o)b  

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2009年9月 4日 (金)

♪タコのジェノバソース和え♪

パスタでよく使うジェノバソース、ついつい作りすぎてしまいますよね。
なのでこんな使い方も。
Photo_8 ~*レシピ*~(4人分)

ジャガイモ2個、人参1/2本はいちょう切りにし、塩を加えた熱湯で茹でます。いんげん1パックは筋を取って、塩を入れた熱湯でゆで3cm長さに切ります。茹でタコ150グラムは食べやすい大きさに切っておきます。

レモン汁大さじ1、塩コショウ少々で①を和え、ジェノバソース大さじ2を加えてさらに和えれば出来上がりです。

★ジェノバソースの作り方★
# 生バジル 40~50グラム
# 松の実 30グラム(炒ります)
# くるみ 20グラム(炒ります)
# にんにくのみじん切り 2片分
# 粉チーズ(パルメザン) 30グラム
# オリーブオイル 1カップ
# 塩 小さじ1/3
# こしょう 少々
をミキサーやフードプロセッサー、すり鉢などでペースト状にし、2~3日置きます。

【健康メモ】
タコにはアセチルコリンという成分が含まれており、これは神経の作用を休めさせると言われています。意外や癒し系なのですね(o^v^o)b  

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2009年9月 1日 (火)

♪豚肉と豆腐のレンジ蒸し♪

電子レンジで作るお手軽茶碗蒸しです。

Photo ~*レシピ*~(4人分)
たまねぎ2個は大き目のみじん切り、しいたけ6個も大きめのみじん切りにします。

豆腐2丁は手で崩し、鶏ひき肉300グラム、おろし生姜1片、塩小さじ2/3、片栗粉大さじ4、①と混ぜ合わせ、耐熱の器に入れてラップをし、電子レンジで15分過熱します。

③鍋に水3カップ、鶏がらスープの素大さじ2、醤油大さじ4、を沸騰させ、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2、水大さじ4)でとろみをつけます。

④出来上がった②に③をかけ、青ネギ4本の小口切りをトッピングして出来上がりです。

表面が綺麗でなくてもアンで隠れるからへっちゃらですよ!

【健康メモ】
豆腐のタンパク質は、血液中のコレステロールを低下させ、さらに、その成分の一つ(ペプチド)が血圧上昇を抑制するといわれていますよ(o^v^o)b  

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2009年8月31日 (月)

♪かにとえのきの混ぜご飯♪

簡単で低コストなのに、かなり美味しい「カニ飯」が作れてしまいますよ。
Photo ~*レシピ*~(4人分)
カニ缶1缶(小)は缶汁をきり、軟骨を取り除きます。えのきだけ1袋は根元を切り、長さ3cmに切ります。

②鍋にサラダ油小さじ1を熱しカニとえのきを入れて、酒大さじ1を加え、中火で炒め、えのきだけがしんなりしたら、薄口醤油小さじ1、味醂小さじ1/2を加えて強火にし水分を飛ばすように炒めあげます。

ご飯茶碗4杯の温かいご飯に③を混ぜ込めば出来上がりです。

カニ缶のお汁はキュウリとカニカマとの酢の物に混ぜると「なんちゃってカニ酢」の味が格段にアップしますよ。

【健康メモ】
かにをゆでると赤くなるのは、強い抗酸化作用を持つアスタキサンチンというカロチン色素のためです。カロチンは摂取すると体内でビタミンAに変わり、動脈硬化やがんの予防、老化を抑えるなどの効果が期待できますよ(o^v^o)b  

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2009年8月30日 (日)

♪明石焼き風オムレツ♪

オムレツにタコを使って簡単明石焼き。
Photo_3 ~*レシピ*~(4人分)

茹でタコ250グラムは適当な大きさに切っておきます。三つ葉2束はざく切りにします。

卵6個だし汁2カップ、長芋のすりおろしたもの大さじ2薄口醤油小さじ1を混ぜ、小麦粉大さじ3をふるいにかけながら混ぜこみます。

③鍋に出し汁1/2カップ、薄口醤油大さじ2、味醂大さじ2、酒大さじ2、塩少々を入れ温めます。

④フライパンに油をひき、中火で卵を(1人分)入れ、中央にタコと三つ葉(飾り用に少し残しておきます)を載せ、 両端をたたんでひっくり返し焼き上げます。

温めたつゆをかけと三つ葉甘酢生姜をのせて出来上がりです。
もともと明石では「明石焼き」のことを「たまご焼き」って呼んでいたそうですよ。

【健康メモ】
タコは「亜鉛」を多く含んでいるので、味覚障害の症状の回復に効果があるそうですよ (o^v^o)b  

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2009年8月28日 (金)

♪ごま風味鶏じゃが♪

少ないお肉でもボリュームがありますよ。
Photo_2 ~*レシピ*~(4人分)

じゃがいも3個は4つに切って水にさらします。玉ねぎ1個はクシ切り、鶏もも肉(小)1枚は一口大に切り、糸こんにゃく1袋は熱湯でさっとゆで、食べやすい大きさに切ります。いんげん1/2パックは、熱湯でゆで、斜め切りにしておきます。

②鍋にサラダ油大さじ1を熱して鶏肉を強火で炒め、表面の色が変わったら取り出します。

④.同じ鍋で、じゃがいも、にんじん玉ねぎを中火で全体に油が回るまで炒めたら、だし汁2.5カップと鶏肉、糸こんにゃくを加えて強火にし、煮立ったらあくを取って中火にし、砂糖大さじ2.5、醤油大さじ4、酒大さじ2を入れ、落としぶたをして20分ほど煮、すりゴマ大さじ2、ごま油大さじ1を加えてひと混ぜし、いんげんを加えて1~2分煮て出来上がりです。

最後に入れるゴマとゴマ油で風味がぐっと出ます。

【健康メモ】
ごまに含まれるゴマリグナンには活性酸素を撃退するパワーがあるそうですよ。年齢とともに肝機能が低下して、体内に老廃物が溜まり、肌あれや肥満などの老化を引き起こしやすくなるそうですが、ゴマを食べてれば安心かもよ~(o^v^o)b  

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2009年8月27日 (木)

♪アスパラと人参のツナソースがけ♪

いつも脇役のアスパラを主役に抜擢(笑)
Photo ~*レシピ*~(4人分)

アスパラ1束は下の堅いところの皮を剥き、人参1/2本はスティック状にきり、それぞれオリーブオイルを加えた熱湯で茹で、冷水に取ります。   

ツナ缶小1缶の油を切り、マヨネーズ 大さじ2、しゃぶしゃぶ用ゴマだれ大さじ1と合わせて野菜にかければ出来上がりです。

このソース、キャベツやきゅうり、いんげんとの相性もいいですよ。

【健康メモ】
アスパラの穂先には毛細血管を丈夫にする働きのあるルチンが多く含まれていて、動脈硬化や高血圧の予防によいと言われていますよ(o^v^o)b  

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2009年8月26日 (水)

♪麩のチャンプルー♪

沖縄のお友達が作っているのを見て無性に食べてみたくなりました。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

圧縮麩40グラムは、水でもどし、水気をしっかりしぼり、一口大のそぎ切りにします。

②ボウルに卵2個を割りほぐし、しょう油小さじ1塩少々を加えて混ぜ、麩を浸しておきます。

豚薄切り肉200グラムは、ひと口大に切り、塩少々酒大さじ1で下味をつけます。

もやし1袋はヒゲ根を取り除き、にら1束は4~5センチ長さに切ります。にんじん1/3本もにらと同じ長さの細切りにします。

⑤フライパンにサラダ油大さじ1.5を熱し、②を卵ごと入れ、中火で、表面に焼き色がつくまで焼き、一旦とり出します。

サラダ油大さじ1を足し、豚肉と野菜を入れていため、肉の色がかわって全体に油がなじんだら、麩をもどし入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味します。

⑦鍋肌から大さじ1/2、ゴマ油大さじ1/2を回し入れ、手早く全体をいため合わせ、火を止めます。皿に盛り、かつお節を載せれば出来上がりです。

沖縄の車麩を買いたかったのですが大きくって量も多くて「とても食べきれないな」と断念。
その横に置いてあった同じく沖縄のお麩「圧縮麩」を買ってみました。
後で知ったのですが、これって車麩を圧縮したものらしいです。コンパクトだけど量は変わらないってことですね(笑)
今回は沖縄のアンテナショップで買いましたが、近鉄百貨店でも車麩は売ってました。
無ければ普通の焼き麩を代用に使ってもいいのではないでしょうか。

【健康メモ】

麩の原料のグルテンにはアミノ酸、とくにグルタミン酸が豊富でグルタミン酸は脳の中で情報を伝える神経伝達物質の材料となって学習能力をアップさせたり物忘れを防いだりするといわれていますよ(o^v^o)b  

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2009年8月25日 (火)

♪なすとピーマンと鶏肉のみそ炒め♪

甘辛い味がご飯とよく合います。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

鶏もも肉(大)1枚は1.5cm角に切り、醤油小さじ1、酒小さじ1、生姜の絞り汁小さじ1を揉みこんでおきます。

ピーマン5個は縦2つに切ってへたと種を取り、1cm角に切り、なす4個もへたを切り、1cm角に切って10分ほど水につけてアクを抜いておきます。白ねぎ10cmは幅1~1.5cmの輪切りにし、にんにく1片は薄切りにします

赤味噌大さじ2、砂糖大さじ3、醤油大さじ1.5、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、コショウ少々を合わせておきます。

④フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、なすを炒め、一旦取り出します。

⑤鶏肉に片栗粉をまぶします。

⑥同じフライパンで鶏肉を中火で炒め表面の色が変わったら強火にし、ねぎ、にんにくを加えて混ぜてから、ピーマンを入れてさらに炒め、ピーマンに火が通ったら鍋になすを戻し入れて、③を加え、全体にからめたら出来上がりです。

少し豆板醤を加えてピリ辛味にしても美味しそうです。
材料は小さめに切ってるので調理時間も短くて済みますよ。

【健康メモ】
みそに含まれる不飽和脂肪酸、イソフラボン、酵母や乳酸菌等が、発ガンと極めて密接な関係にある変異原性物質を抑制する働きがあるらしいですよ (o^v^o)b  

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