♪なすとピーマンと鶏肉のみそ炒め♪

甘辛い味がご飯とよく合います。
～*レシピ*～（4人分）
①鶏もも肉（大）１枚は1.5cm角に切り、醤油小さじ1、酒小さじ1、生姜の絞り汁小さじ1を揉みこんでおきます。

②ピーマン5個は縦2つに切ってへたと種を取り、1cm角に切り、なす4個もへたを切り、1cm角に切って10分ほど水につけてアクを抜いておきます。白ねぎ10ｃｍは幅1～1.5cmの輪切りにし、にんにく1片は薄切りにします

③赤味噌大さじ2、砂糖大さじ3、醤油大さじ1.5、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、コショウ少々を合わせておきます。

④フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、なすを炒め、一旦取り出します。

⑤鶏肉に片栗粉をまぶします。

⑥同じフライパンで鶏肉を中火で炒め表面の色が変わったら強火にし、ねぎ、にんにくを加えて混ぜてから、ピーマンを入れてさらに炒め、ピーマンに火が通ったら鍋になすを戻し入れて、③を加え、全体にからめたら出来上がりです。

少し豆板醤を加えてピリ辛味にしても美味しそうです。
材料は小さめに切ってるので調理時間も短くて済みますよ。

【健康メモ】
みそに含まれる不飽和脂肪酸、イソフラボン、酵母や乳酸菌等が、発ガンと極めて密接な関係にある変異原性物質を抑制する働きがあるらしいですよ　(o^v^o)b　　

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