♪お茄子と鶏挽肉の挟み蒸し・エスニック風♪

見た目も綺麗だし、さっぱりしてるし、食欲のないときでも美味しくいただけますよ。

～*レシピ*～（4人分）
①玉ねぎ1/2個はみじん切りにします。茄子２本はタテに5mm幅に切って水に放ちます。

②マヨネーズ大さじ5、醤油小さじ1/2、塩小さじ1/4と玉ねぎ、鶏の挽肉250ｸﾞﾗﾑを練り混ぜます。

③茄子の水気を拭いて、全体に片栗粉を振り、ラップの上で茄子→③のタネ→茄子→③のタネ→茄子→③のタネ→を繰り返し重ねていき、最後を茄子で終わり、ラップで全体を包みこんで長方形の立方体に整えます。これを２本作ります。事前に茄子とタネを半分ずつに分けてから作業するといいですね。

④電子レンジに入れて６分過熱し、ラップをしたまま冷まし、冷蔵庫で冷やします。

⑤水大さじ2、レモン汁1/2個分、ナンプラー小さじ1、鷹の爪の輪切り1/4本分を混ぜ合わせ付けダレにします。

⑥④をラップのまま切り分け、ラップを外し器に盛って、⑤をかければ出来上がりです。

ナンプラーがなければ醤油でもＯＫです。

【健康メモ】
茄子には、皮に紫黒色の色素「アントシアニン」、一般になすのアクと呼ばれるクロロゲン酸などの抗酸化成分「ポリフェノール」が含まれています。 これらの成分は、体の老化を防ぐ、動脈硬化の予防、がんの発生・進行を抑制するなどの作用があるそうですよ　(o^v^o)b　　

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