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2009年7月31日 (金)

♪トマトの冷たいお饂飩♪

トマトとオリーブオイルが入ったちょっとイタリアン?な冷やしうどんです。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

トマト3個は1cmの角切り、キュウリ1本は薄切りにします。レタス2枚は食べやすく千切っておきます。

味醂大さじ5、、薄口醤油大さじ5、酒大さじ5、出し汁2カップと合わせて煮立て、冷やしたら、EXバージンオリーブオイルを大さじ4、トマト、キュウリを加え、冷蔵庫へ。

細うどん4玉は茹でて水洗い、も加えてキンキンに冷やします。

④レタスを敷いた器にうどんを入れ、②の出し汁をかけ、温泉タマゴをのせます。

EXバージンオリーブオイルを適宜かけて召し上がってください。

オリーブオイルは香りを楽しめるほどかけたほうが美味しいです。
温泉タマゴは市販のを使いました。

【健康メモ】
トマトは、ビタミンA、Cが豊富なほか、ビタミンH、Pといったビタミン類を多く含んでいます。ビタミンH、Pはあまり聞き慣れないビタミンですが、お互いの相乗効果を発揮し、細胞と細胞をつなぐコラーゲンを作ったり血管を丈夫にしたりと、重要な役割を果たしてくれていますよ(o^v^o)b  

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2009年7月30日 (木)

♪オクラのゴマ和え♪

好き嫌いがあるだろうけど、この食感が私は好きです。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

オクラ20本は茹でて斜めに切ります。

酒小さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2、すりごま大さじ2、カツオ粉小さじ1を混ぜ合わせ、オクラを和えれば出来上がりです。

カツオ粉が無ければ化学調味料とかでもいいかも。

【健康メモ】
オクラはカルシウム・鉄・カロチン・ビタミンCなどを多く含み、栄養価も高いので、夏バテ予防としても適した食材ですよ (o^v^o)b  

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2009年7月29日 (水)

♪半ソース焼そば♪

オイスターソースと焼きそばソースを半々にして使うから半ソース焼ソバ。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

キャベツ1/4個は食べやすく切り、もやし1袋はヒゲ根を取っておきます。人参1/4本は薄切り、玉ねぎ1/2個も薄切りにしておきます。

②高温に熱したホットプレートにサラダ油大さじ1をひき、豚細切れ肉100グラムを焼き、キャベツ、もやし、玉ねぎ、人参を加えて炒めます。

蒸し焼そば4袋を水でほぐしてから入れ、ほぐしながら焼き、焼きそばソース大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、混ぜ合わせ、最後にバター15グラムを加えて全体を絡めれば出来上がりです。

紅しょうが載せて召し上がってください。

最後にバターを加えるのはご近所のお好み焼きやさんの真似。
コクが出て美味しいです。

【健康メモ】
麺やご飯など炭水化物(糖質)は、最も大切なエネルギー源。この炭水化物の分解を助けて、エネルギーに変換させるのに必要なのが豚肉に多く含まれるビタミンB1です。体力を消耗しがちな夏。しっかり栄養補給したいですね(o^v^o)b  

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2009年7月28日 (火)

♪白キクラゲの酢の物♪

食感が楽しい酢の物です。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

白キクラゲ(乾燥)10グラムは水で柔らかくもどし、固い部分を取り除いて食べやすい大きさにちぎり、水気を絞っておきます。山くらげ(乾燥)100グラムも水でやわらかく戻してから、よく水洗いして水気を切って3cmの長さに切ります。なめこ1袋は、水洗いしてからサッと茹で、ザルにあげて水気を切り、完全に冷めるまでおいておきます。鷹のツメ1本は種を取り除き細かく切っておきます。

出し汁大さじ2、醤油小さじ1、酢大さじ2、砂糖小さじ1、生姜の絞り汁小さじ1、ゴマ油小さじ1/2、鷹のツメを混ぜ合わせ、白キクラゲ、なめこ、山くらげを和えれば出来上がりです。

白キクラゲや、山くらげって馴染みがあまりないかもしれませんが、中華料理や韓国料理では御馴染みの食材。
乾物なのであると便利。食感が面白くてクセになりますよ。

【健康メモ】
キクラゲのヌルヌル成分はニガワ質で、滋養強壮、乾燥肌防止、老化防止作用があります。
この効きめは、白キクラゲのほうが強いといわれていますよ(o^v^o)b  

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2009年7月27日 (月)

♪ほうれん草のおひたし♪

ちゃんとしたおひたし。
いつもとは一味違います。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

①鍋に水を沸騰させ、ほうれん草1束を根の方から入れて茹で上げ冷水に入れて冷まし、水気をしぼりり3cm長さに切ります。

醤油少々を①に一回しかけて、ざっと和え、良くしぼります。

出し汁2カップ塩小さじ2、薄口醤油小さじ1、酒小さじ1を入れ一煮立ちしたら火を止め、冷まします。

④冷えた③にほうれん草を味がしみるまでつけておけば出来上がりです。

ゴマを混ぜ込んでください。

お出汁に浸しておくから「おひたし」なんですね。
いつもはお醤油にかつお節で誤魔化してしまいますが (^┰^;)ゞ

【健康メモ】
ほうれん草はとても栄養価が高く、緑黄色野菜の代表です。とくにカロチンやビタミンC、鉄分を多く含んでいます。カロチンは抗酸化作用があると言われ、発ガン性物質の毒性を軽減して、がん予防に効果が期待できるほか、動脈硬化を防ぐ作用もあるとされています。(o^v^o)b  

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2009年7月26日 (日)

♪小松菜とにんじんの煮びたし♪

母には病院で出てきたおかずに似てると不評でした。
まっ。体にはいいってことで(笑)
Photo_2 ~*レシピ*~(4人分)
小松菜1束は3cm長さに切ります。人参1/2本は3cm長さの短冊に切ります。生姜1/2片は摩り下ろします。

②鍋に薄口醤油大さじ3、味醂大さじ3、酒大さじ3、生姜を入れて煮立たせ、小松菜、人参を加えてさっと煮て、そのまま冷ませば出来上がりです。

病院食と違って味がしっかりしてるから美味しくいただけましたよ(^^;
ゴマを振ってもヨカッタですね。

【健康メモ】
人参の栄養素といえば言わずと知れた「カロチン」ですよね。そのカロチンは皮にたくさん含まれているので、できれば皮ごと調理したものを食べるのがあすすめです。軽くたわしでこすり洗いする程度で薄皮がむけ食感も良くなるのだそうです。お試しを(o^v^o)b  

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2009年7月24日 (金)

♪トマトの豚肉巻き焼き♪

串焼き屋さんメニューにこういうのがあるって教えてもらって、想像で作ってみました。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

ミディートマト8個は2等分に切っておきます。豚薄切り肉8枚は長さを半分に切っておきます。

②トマトを豚肉で巻いていき、塩コショウします。

③フライパンにサラダ油を引き、②を舞い終わりを下にして焼き始め、全体に火を通せば出来上がりです。

トマトの甘みが豚肉とマッチして美味しいです。
これ、大葉やチーズを加えたり、アレンジしてもいいですね。
味が足りなければポン酢醤油が合うような気がします。

【健康メモ】

トマトに多く含まれるカリウムは体内のナトリウムを排泄してくれるので、血圧を下げる効果がありますよ (o^v^o)b  

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2009年7月23日 (木)

♪たこのチリソース♪

エビチリの海老をタコに変更。(私がエビが苦手なだけなのですが ^^;)
タコの歯ごたえが美味しいです。
海老のような甘みがない分は玉ねぎでフォローです。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

茹でたこ250グラムは5mm深さの切り込みを入れ、乱切りにしてかたくり粉大さじ1をからませておきます。

玉ねぎ1/2個、にんにく1片はみじん切りにします。

③フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、①のたこを加え表面がカラっとするよう強火で素早く炒め、一旦取り出します。

④同じフライパンに、にんにく、玉ねぎを入れて炒め、豆板醤小さじ1、トマトピューレ1/3カップ、固形ブイヨン1個を加え、塩少々で味を調え片栗粉大さじ1/2を倍量の水で溶いたものでとろみをつけます。

⑤たこをフライパンに戻し、ソースを絡めれば出来上がりです。

レタスとか野菜を千切りにして下に敷いてソースを絡めて食べてもいいですね。

【健康メモ】
大豆を主な材料としている豆板醤には、たんぱく質とビタミンが豊富に含まれています。豆板醤は食欲増進、動脈硬化の防止、コレステロールを下げ、腸の働きをよくする効能がありますよ(o^v^o)b  

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2009年7月22日 (水)

♪ ツナと大葉の混ぜご飯♪

さっぱりいただける香りのいいご飯になりますよ。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

ツナの水煮缶2缶は缶汁をきり、しょうがの絞り汁2片分、ゴマ油大さじ1、醤油小さじ2を混ぜ合わせ、耐熱皿に広げ、ラップなしで電子レンジで約3分加熱します。

大葉10枚は軸を取り除いてみじん切りにします。

③ご飯を茶碗4杯と①と大葉をさっくりと混ぜ合わせれば出来上がりです。

器に盛り、いりごまをふってください。

【健康メモ】
大葉に多く含まれるクロロフィルは、体内に吸収されるとヘモグロビンに変化するため、造血効果ならびに血流改善効果が期待されます。また、毒性の強いものに特異的に吸着する性質があり、小腸にたまっているダイオキシンなどの環境ホルモン、有害金属などに吸着し、排出する効果がありますよ(o^v^o)b  

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2009年7月21日 (火)

♪香味野菜と鶏のささみのぶっかけ饂飩♪

香りのお野菜をいっぱいトピング。
風味豊かなお饂飩です。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

冥加3個はタテに半分に切り斜めに薄切りにします。大葉5枚もたてに半分に切ってから千切りにします。生姜1片は摩り下ろしておきます。鶏のササミ 2本は筋を取り耐熱皿入れ、酒大さじ1、塩少々をかけてラップをしレンジで3~4分加熱して火を通し、細かく裂いておきます。

だし汁3カップ(ささみの蒸し汁も加える)、味醂1/3カップ、薄口醤油1/3カップを煮立てたら火から下ろし冷やしておきます。

うどん4玉は茹でて流水で洗い氷水で冷たく冷やし器に盛り茗荷、大葉、おろし生姜、ササミを載せ、②のつゆを注げば出来上がりです。

鶏のササミはいい出汁が出るので煮汁も一緒に加えてください。
ヘルシーで美味しい夏の麺です。

【健康メモ】
ミョウガを食べると物忘れをするといわれていますが、これは迷信です。それどころか、ミョウガにはajピネンなどの精油成分が含まれており、この成分は大脳皮質を軽く刺激し、ぽーっとした頭をシヤキッとさせる作用がありますよ(o^v^o)b 

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2009年7月20日 (月)

♪瓜のかき玉♪

熱々でも、冷やして食べても美味しいです。
普通、煮物は冬瓜を使うことが多いと思いますが、我が家は青瓜。漬物によく使われる京野菜です。
こちらのほうが歯ごたえがあって私は好きなのです。
Photo_3 ~*レシピ*~(4人分)

青瓜1本の皮を厚めにむき種を取り除いて、タテに半分に切り、横に5mm幅に切ります。

②鍋にだし汁6カップを入れ、火にかけ、青瓜を加えて、5分ほど弱火で煮ます。

酒大さじ1.5、薄口醤油小さじ2、味醂大さじ1を加えて、瓜がやわらかくなるまで、弱火で煮ます。

④火を強め、片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いたものを加えてとろみを付け、溶いた卵3個を回し入れたら出来上がりです。

青じその千切りを添えてみました。
食欲が無いときでもスルンとたべられますよ(^^)

【健康メモ】
青瓜は水分が多く、利尿作用があり、むくみを改善や、のぼせ症にも効果を発揮します。夏にふさわしい水分補給源ですよ  (o^v^o)b   

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2009年7月19日 (日)

♪中華風冷奴♪

食欲のないときでも食べやすい冷奴。
今日は目先を変えて中華風で。
Photo_2 ~*レシピ*~(4人分)

味付けザーサイ(瓶入り)のみじん切り大さじ4、青ネギのみじん切り4本分、しょうがのおろしたもの1/3片を混ぜ合わせます。

絹こし豆腐2丁は1/2に切ります。

しょうゆ大さじ5、砂糖大さじ1、酢大さじ1、湯大さじ2.5、鶏がらスープの素一つまみ、ごま油大さじ1.5を混ぜ合わせます。(湯でスープの素と砂糖を溶かしてからほかの調味料を加えてください)冷蔵庫で冷やしてください。

④豆腐に①をのせ、③をかけて召し上がってください。

このタレ、とっても美味しいです。
別の素材にも合わせてみたいです。

【健康メモ】

ザーサイにはビタミンCや鉄分・カルシウムなど栄養的に優れているそうですが塩分が強いので食べすぎには注意かもね(o^v^o)b  

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2009年7月17日 (金)

♪香味野菜のポン酢和え♪

いつもは脇役の香りのお野菜を今回は主役に。ポン酢であっさりと戴きます。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

茗荷3個はタテに半分に切り斜めに薄切りにします。大葉10枚もたてに半分に切ってから千切りにします。玉ねぎ1/2個は薄くスライスし冷水で晒しておきます。

②茗荷、大葉、玉ねぎををポン酢醤油適宜でざっくり和え、摺りごまを振れば出来上がりです。

香りはもちろんですが、茗荷のシャキシャキした歯ざわりがとっても美味しいです。
これ、ワカメとか海藻を加えたらよかったかも。

【健康メモ】
青じそには意外ですがカルシウムが抜群に多く含まれていています。カルシウムは骨の強化や抗ストレス・イライラの緩和に作用しますよ(o^v^o)b  

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2009年7月16日 (木)

♪冷汁うどん♪

宮崎の冷汁をお饂飩にアレンジ。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

キュウリ1本は薄くスライスして塩もみします。茗荷3個、大葉5枚は細く刻みます。

味噌大さじ4はアルミホイルに平らにのせオーブントースターで3分ほど軽く焦げ目が付くまで焼きます。

③.鍋に味噌、出し汁1.5カップを入れて 火にかけて、 味噌と砂糖大さじ1を加え、味噌が溶けたら火を止め冷まし、ツナ缶詰(ノンオイル)1缶、きぬこし豆腐(小)1丁をつぶしながら入れてよく混ぜます。

④ ③に氷を入れて更に冷やし、ぎゅうり、茗荷、大葉を加えます。

⑤茹でてよく洗い冷やしたうどんに④をぶっかけて、出来上がりです。

ゴマを載せるの忘れた~(^^;
かなり具沢山でお腹がいっぱいになっちゃた。

【健康メモ】
みそに含まれる不飽和脂肪酸、イソフラボン、酵母や乳酸菌等が、発ガンと極めて密接な関係にある変異原性物質を抑制する働きがあるらしいですよ (o^v^o)b  

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2009年7月15日 (水)

♪白身魚のムニエル♪

今回はかれいの切り身を使ってみました。
味付けはハーブソルトのみの手抜きかげん(笑)
Photo ~*レシピ*~(4人分)

かれい切り身4切れハーブソルトをたっぷりめに振り、30分ほどおいて、焼く直前に小麦粉をまぶし、余分な粉を落とします。

②フライパンにバター・サラダ油各大さじ1を熱し、やや強火で表面に焼き色が付くまで焼き、裏返して、弱火にし、さらに3~4分間焼きます。

レモンを絞って召し上がってください。
もう少し焼き色をつけたほうが美味しかったかも。
魚料理はまだまだだな~(;´Д`)

【健康メモ】

カレイは低脂質で高タンパク質な魚で、ビタミンB1、B2、D、コラーゲン、ナイアシンを多く含んでいます。ビタミンB1は疲労回復や夏バテ防止、スタミナ増進などに効果が期待できますよ(o^v^o)b  

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2009年7月14日 (火)

♪小松菜の巣ごもり煮♪

小松菜の煮物うを卵でボリュ-ムアップさせました。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

小松菜1束は4〜5cm長さに切っておきますゴボウ天2本は食べやすく切っておきます。

②鍋に出し汁3カップ 塩小さじ1 しょうゆ、みりん各大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら小松菜とゴボウ天を加えて一煮します。

③卵を4個を小さな器に1個ずつ割り入れ、鍋に落とし、火を弱めて蓋をし、卵が好みの固さに煮えたらに火を止めます。

煮物の真ん中に卵が載ってるだけで嬉しくなりますよね。
私は固めの卵が好きですが、半熟に仕上げてお野菜と絡めながら食べるのも美味しいでしょうね。

【健康メモ】
小松菜は、ほうれん草と栄養価が似ており、比べてみると鉄分はやや少ないものの、カルシウムは5倍で、野菜の中ではトップクラスなんですって 。ちょっと見直しちゃうでしょ (o^v^o) b   

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2009年7月13日 (月)

♪一口カツ・甜麺醤ソース♪

今回も揚げずに作るフライモドキ料理です。
あっさりカツなので、ソースに工夫してみました。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

豚ヒレ一口カツ用8枚に、塩コショウします。ピーマン4個はヘタと種を取りタテ2つに切ります。

甜麺醤大さじ1、醤油大さじ1、マヨネーズ大さじ2合わせておきます。

小麦粉、溶き卵、炒りパン粉の順につけて、オーブン皿にクッキングシートを敷いた上に並べ、250度に温めたオーブンで10分焼いて出来上がりです。

2 ★炒りパン粉の作り方★
フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、細かめのパン粉120グラムを加えて香ばしい色目になるまで3~4分炒ります。
そのまま冷ませば出来上がりです。
この分量で2回分位あります。
残ったものはビニール袋に入れて冷凍保存してください。

Photo_2 甜麺醤ソースをかけて召し上がってください。
中華風カツってちょっと珍しいでしょ(^^)

【健康メモ】
豚肉は、疲労回復に役立つビタミンB1が豊富で、特にヒレ肉に多く含まれています。
ローカロリーで栄養豊富なら食べなきゃソンソン(*^^*)/

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2009年7月12日 (日)

♪豚しゃぶのバルサミコおろし添え♪

夏場に嬉しい豚しゃぶ。
トッピングを変えて目新しく。
Photo_2 ~*レシピ*~(4人分)
豚の薄切り肉350グラムはひと口大に切ります。大根6cmはおろして軽く水気を切っておきます。

酒大さじ1を加えた湯に、豚肉をくっつかないように加え 茹でて氷水に入れます。

バルサミコ酢大さじ4、砂糖小さじ2、醤油大さじ2を混ぜ合わせます。

④豚肉、の上に大根おろしを載せ、③のタレをかけて召し上がってください。。

好みの野菜と共に盛れば、お野菜をた~んと食べられますよ。

【健康メモ】
バルサミコ酢には抗酸化成分であるポリフェノールが多く溶解しているので、クエン酸との相乗効果で過酸化脂質の合成を抑制・減少させ、癌や動脈硬化の抑制に役立つといわれていますよ (o^v^o)b  

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2009年7月10日 (金)

♪お茄子と鶏挽肉の挟み蒸し・エスニック風♪

見た目も綺麗だし、さっぱりしてるし、食欲のないときでも美味しくいただけますよ。

Photo
~*レシピ*~(4人分)

玉ねぎ1/2個はみじん切りにします。茄子2本はタテに5mm幅に切って水に放ちます。

マヨネーズ大さじ5、醤油小さじ1/2、塩小さじ1/4と玉ねぎ、鶏の挽肉250グラムを練り混ぜます。

③茄子の水気を拭いて、全体に片栗粉を振り、ラップの上で茄子→③のタネ→茄子→③のタネ→茄子→③のタネ→を繰り返し重ねていき、最後を茄子で終わり、ラップで全体を包みこんで長方形の立方体に整えます。これを2本作ります。事前に茄子とタネを半分ずつに分けてから作業するといいですね。

④電子レンジに入れて6分過熱し、ラップをしたまま冷まし、冷蔵庫で冷やします。

水大さじ2、レモン汁1/2個分、ナンプラー小さじ1、鷹の爪の輪切り1/4本分を混ぜ合わせ付けダレにします。

⑥④をラップのまま切り分け、ラップを外し器に盛って、⑤をかければ出来上がりです。

ナンプラーがなければ醤油でもOKです。

【健康メモ】
茄子には、皮に紫黒色の色素「アントシアニン」、一般になすのアクと呼ばれるクロロゲン酸などの抗酸化成分「ポリフェノール」が含まれています。 これらの成分は、体の老化を防ぐ、動脈硬化の予防、がんの発生・進行を抑制するなどの作用があるそうですよ (o^v^o)b  

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2009年7月 9日 (木)

♪和風コールスローサラダ♪

キャベツが驚くほど沢山食べられますよ。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

キャベツ1/4個、人参1/3本、みょうが3個、大葉6枚は千切り、玉ねぎ1/2個は薄切りにします。

マヨネーズ大さじ1.5、酢大さじ1/2、砂糖一つまみ、塩コショウ少々、すりごま大さじ1で①を和えれば出来上がりです。

最近はマヨネーズも低カロリーになったし、コレステロール値も下げてくれるのがあったりして、安心して食べられますね。

【健康メモ】
キャベツはビタミンCがずばぬけて豊富で、大きめの葉を2~3枚ほど食べるだけで、1日の必要ビタミンCをカバーできます。日焼けが気になる季節。キャベツで乗り切りましょう(o^v^o)b  

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2009年7月 8日 (水)

♪イカ燻とセロリのマヨ和え♪

お酒のお供の乾きモノをご飯のおかずに昇格。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

セロリ1本は筋を取って薄切り、イカの燻製30グラムは細めに裂いておきます。

マヨネーズ大さじ1、コチュジャン小さじ1、酢大さじ2、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ2、塩少々を混ぜ合わせ①を和えれば出来上がりです。

セロリは葉もザクザク切って混ぜ込みましょう。香りがいいです。
コチュジャンは私は控えめにしています。辛いのが好きな方は倍量くらい入れてくださいね。

【健康メモ】
セロリの香り成分である「アピイン」には神経の高ぶりを鎮める働きがあり、イライラや頭痛を抑える効果やストレスを予防する効能などが期待できると言われていますよ(o^v^o)b  

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2009年7月 7日 (火)

♪タコとトマトのイタリアンサラダ♪

切って寝かせるだけなのにオシャレな一品に出来上がりますよ。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

ニンニク1片は摩り下ろし、バジルの葉5~6枚はみじん切りにし、EXバージンオリーブ油大さじ3、酢大さじ1、塩小さじ1/4、コショウ少々、砂糖一つまみと合わせておきます。

茹ダコ250グラムは食べやすく切り、ミニトマト1パックはヘタを取り、半分に切っておきます。マッシュルーム6個は石突を取ってスライスし、黒オリーブ6個は輪切りにします。全てを①で和えて冷蔵庫で2時間以上寝かせれば出来上がりです。

玉ねぎのみじん切りを少量加えてもよかったかも。
黒オリーブが味・色合いともにいい仕事してます(笑)

【健康メモ】
オリーブオイルは比較的消化しやすく、ビタミンやミネラルの吸収を助け、体の粘膜を保護し胆のうを刺激して消化器系を活性化する働きがあるのだそうですよ(o^v^o)b 

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2009年7月 6日 (月)

♪蒸し鶏のネギ油ソース♪

蒸し鶏ってクセがあるって思ってる方におすすめ。
ネギと生姜の香りで美味しく召し上がっていただけますよ。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

鶏肉2枚は半分に切り、肉の厚いところは包丁の背でたたき厚みをそろえます。皮のほうはフォークで数カ所に穴を開けます。耐熱皿に入れ、酒大さじ3、生姜の摩り下ろし1片分、長ネギの青い部分1本分、生姜の薄切り1/2片分、塩小さじ1/2を加え、軽くもみこんだ後、室温に15分ほど置いて臭み抜きをします。(途中で上下を返します)

②鶏肉を皮目を下にして並べ、電子レンジで5分、上下を返して4分チンします。庫内でそのまま15分置き余熱で火を通します。(600Wのレンジです)串を刺して肉汁が透明ならOK。濁っていたら再度レンジにかけてください。

③長ネギの白い部分1本分、ニンニク1片はみじん切りにします。

④耐熱容器にネギ、ニンニク、塩小さじ1/2、コショウ少々、粉山椒少々を入れます。

⑤フライパンでサラダ油大さじ2、ごま油大さじ1を煙が出るくらいまで熱したら④に注ぎ混ぜ合わせます。

⑥冷えた蒸し鶏を食べやすく切り分け⑤をかければ出来上がりです。

好みのお野菜と一緒にどうぞ。
このネギソース、かなり美味しいです。多分少し余ると思うので焼いたお肉・・・牛タンとかに載せても感激しちゃうかも。

【健康メモ】
ネギに含まれる「アリシン」という成分には殺菌・ 抗菌作用がある他、ビタミンB1と結合すると「アリチアミン」が生成され、疲労回復効果や風邪・インフルエンザの予防効果が期待できますよ(o^v^o)b  

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2009年7月 5日 (日)

♪高菜ご飯のお揚げ焼き♪

うまみのある高菜漬けを使ったチャーハンってよくありますが、今回は目先を変えて。
Photo_3 ~*レシピ*~(4人分)

高菜漬け100グラムは洗ってたっぷりの水に10分つけ、みじん切りにして水気をしぼります。

ご飯軽く4膳(冷たければ電子レンジで温める)に①を加え、ゴマ大さじ2、醤油大さじ1、味醂大さじ1も加えて混ぜます。

油揚げ4枚は半分に切り、袋に開きます。(箸をコロコロ転がしてからすると綺麗に開けます)

④油揚げに②のご飯を等分に詰めて、オーブントースターで表面がカリっとなるまで4分ほど焼けば出来上がりです。

カリっと焼けたお揚げが香ばしくて美味しいです。
フライパンに油を引かずに焼いてもいいと思います。

【健康メモ】
高菜漬けは高菜を乳酸発酵させたもの。乳酸発酵はビタミンを増やすという働きをするので高菜のβカロテンをはじめ、ビタミンB1、B2、葉酸、C、Eをより有効に摂取することができますよ。ただし塩分の摂り過ぎにはご注意を (o^v^o)b  

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2009年7月 3日 (金)

♪大根とツナのサラダ♪

マヨネーズで和えたいところですが、今日はサッパリと
Photo_2 ~*レシピ*~(4人分)

①.大根15cm、人参1/3本は千切りに。大葉5枚は細かく切っておきます。

②ボウルにツナ缶(80グラム)1缶(水煮)をカン汁ごと入れ、酢大さじ2、塩小さじ1/2砂糖をひとつまみ、コショウ少々を混ぜ合わせ、①の野菜を加えて和えれば出来上がりです。

大葉の爽やかな香りが箸休めにぴったりな一品です。

【健康メモ】
ツナの原料であるまぐろに含まれるミネラルのひとつであるセレンは、動脈硬化を予防し、老化をくい止める働きと、発ガンを抑制する働きがあるとされていますよ(o^v^o)b  

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2009年7月 2日 (木)

♪豚肉の野菜炒め中華風♪

シンプルなのですが、最後に加えるゴマ油で風味のいい野菜炒めになりますよ。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

豚モモ薄切り肉250グラムは食べやすく切って、酒、醤油各小さじ1.5をからめておきます。

キャベツ1/4個は、ざく切りにします。玉ネギ1個はくし切り、しいたけ4枚はは軸を取り1cm幅に切ります。 ニンジン1/4本は皮をむいて縦2~3等分に切り、さらに短冊に切ります。 生姜1片、ニンニク2片はみじん切りにします。   

③フライパンにサラダ油大さじ1、ショウガ、ニンニクを入れて火にかけ、香りが立ってきたら豚肉を炒め、色が変わったら野菜を加え、全体がしんなりしたら、酒大さじ1を加えて、強火でさっと炒め、オイスターソース大さじ1/2、塩少々を加えて味をととのえて、最後にごま油を小さじ2を鍋肌に回し入れて出来上がりです。

冷蔵庫と相談して作ってみてください。

【健康メモ】
ゴマ油はアルコールの分解を促進するため、肝臓によい働きをするのだそうですよ(o^v^o)b   

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2009年7月 1日 (水)

♪あるものでガーリックチャーハン♪ 

冷蔵庫と相談して作りました。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

玉ねぎ1/2個は1cm各に切ります。人参1/3本も同様に切ります。ニンニク2片はみじん切りにします。

②フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくを入れて熱し、人参、玉ねぎを加え、さっと炒めたらご飯お茶碗4杯程度を加え炒め合わせ、冷凍グリンピース1(解凍したもの)1/2カップを加え、醤油大さじ1.5、粉カツオ大さじ2を加え混ぜ合わせます。

③フライパンの端を開けて、溶き卵2個を炒め、半熟になったらご飯と炒めあわせ塩コショウで味を整えたらできあがりです。

小さい頃ってこういうお昼ごはんが何故か嬉しかった記憶が(笑)

【健康メモ】
玉ネギに含まれる「アリシン」という成分には殺菌・ 抗菌作用がある他、ビタミンB1と結合すると「アリチアミン」が生成され、疲労回復効果が期待できますよ。
夏バテ防止にもぴったりです  (o^v^o) b

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