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2009年4月13日 (月)

♪フキのきんぴら♪

フキの春らしい香りが好きです。
Photo ~*レシピ*~(4人分)

フキ3本は、鍋に入る長さに切り、まな板に並べて塩大さじ1を全体に掛け、塩が溶けるまで手のひらで転がし、塩をすりつけます。熱湯に塩ごと入れ、煮立ったら2分位ゆでて水に取り、粗熱が取れたら、切り口から筋をむき、3~4cmの長さに切ります。ニンジン..1/4本は皮をむき、短冊に切ります。

②.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、フキ、ニンジンを炒め合わせ、全体に油が馴染んだら、出し汁大さじ3、酒大さじ1、味醂小さじ1、砂糖小さじ1、醤油大さじ1/2を加え、汁気がなくなるまで炒めたら出来上がりです。

好みで一味唐辛子をかけて召し上がってください。

【健康メモ】
フキは、呼吸器系のトラブルを改善する働きがあり、古くから民間療法として、咳止め、去痰、気管支の炎症などに用いられてきたそうですよ  (o^v^o) b   

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コメント

あばたさん、こんばんは♪

フキって、筋をむくまでの作業が大変ですよね。
これまた、自分ではしたことありません(;;;´Д`)ゝ
実家にいたころにはよく食べてたのになぁ。
なんだか急に懐かしくなりました。
きんぴら、白いご飯と一緒に食べたいですっ(*^m^)

投稿: 小桃 | 2009年4月13日 (月) 20時41分

蕗、うどなどの山菜は、季節の香りがして美味しいですよね。
もう少ししたら、蕗を取りに行きたいと思っています。
うどは少しですが庭の隅に植えてあります。

投稿: sonata | 2009年4月13日 (月) 22時14分

♪小桃さん、こんにちは♪
山菜は美味しいけれど処理が大変ですね。
でもフキのスジ取りは結構ストレス発散になって好きだったりします(^^;
フキの香りっていいですよね。香りって記憶に残りやすいから子供さんにもぜひ春の楽しい記憶を残してさしあげて(#^.^#) ノ

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♪sonataさん、こんにちは♪
山蕗でしょうか?甘辛く煮ると美味しいですよね(^^)
うどってお家で作れるのですね。シャキシャキとした歯ざわりが大好きです。私も作ってみたいです。前にふきのとうに挑戦して撃沈しました(ノω≦、)
sonataさんのところはこれからが春本番ですね(∂∀<*)v

投稿: あばた | 2009年4月14日 (火) 09時23分

子供の頃は蕗が大嫌いでしたが、蕗の葉の佃煮は美味しかったのを覚えています。

蕗の香りが何ともいい香りですね、
「春の味」ですね
蕗のキンピラは作ったことがないんですよ~
キンピラなら細い蕗でも充分ね、筋を取っていたらなくなっちゃうかもね
今夜はがんもどきと蕗の炊き合わせをしました。

投稿: peko | 2009年4月15日 (水) 21時29分

♪pekoさん、こんにちは♪
フキの佃煮は美味しいですね~。私も大好きです。
がんもどきとフキの炊き合わせも美味しいですよね~。お揚げ系とフキって合いますよね。このキンピラに薄揚げを入れても美味しいですよ(^^)b
山蕗とかの細いのでも美味しく出来そうですね。
pekoさん、フキ嫌いが治ってヨカットです(笑)

投稿: あばた | 2009年4月16日 (木) 12時00分

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