♪どて焼き ♪

こっくりした大阪下町の味です。
～*レシピ*～（4人分）   
①牛すじ肉300ｸﾞﾗﾑは熱湯でサッとゆで、アクと臭みを取ったら水にとり、ザルに上げておきます。

②青ねぎ１本は青い部分と白い部分を分け、青い部分は小口切りにします。 

③鍋にすじ肉水8ｶｯﾌﾟ、生姜の薄切り3枚、青ねぎの白い部分を入れて煮立て、アクを取りながら１時間ほど煮ます。

④すじ肉を取り出して1ｃｍ角ほどに切ります。こんにゃく１枚も同様に切り、さっと茹でておきます。

⑤鍋に出し汁1.5ｶｯﾌﾟ、砂糖大さじ5、味醂大さじ4、酒大さじ4、味噌100グラムを入れて、すじ肉とこんにゃくを加えて弱めの中火で煮詰め、汁気が1/3程度になるまで煮、青ねぎを散らせば出来上がりです。

すじ肉の下茹でがちょっと面倒です。下茹で済みのものを使えばラクかも。
これ、お好み焼きの具として混ぜて焼いても美味しいです。

【健康メモ】
牛スジ肉にはコラーゲンがたっぷり含まれています。べっぴんさんになりたければ　牛スジですね　(o^v^o) b　　　

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