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2008年2月25日 (月)

♪イカと根菜の煮物♪

イカの美味しさが滲みた煮物です。

Photo ~*レシピ*~(4人分)
にんじん1本は乱切り。大根1/2本は1cm厚さに切り、里芋4個は食べやすい大きさに切っておきます。

②処理したイカ1杯は胴を輪切りにします。

③鍋にだし汁3カップ、味醂大さじ2、酒大さじ4、薄口醤油大さじ4、①を加えてて煮ます。煮立ったらアクをとり、落としぶたをして30分ほど煮ます。

④最後にイカを加え火が通れば出来上がりです。

色は悪いですが味は保障します。
美味しいよ~

【健康メモ】
イカに多く含まれるタウリンはコレステロール低下のほか、肝臓の解毒作用、胆石予防、神経系機能の改善などさまざまな生理効果が確認されているんですって(o^v^o)b   

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コメント

あばたさん、こんにちは。
サトイモの煮物にあわせるのは、イカですよね!
イカの味がじんわりしみこんで美味しいったらないです。
福岡県では、カシワ(鶏肉)と煮込むことがあるようです。
えーっ?イカと煮るの?ってびっくりされて
自信がなくなっていたので、ちょっぴり嬉しいです。

投稿: a-carl | 2008年2月25日 (月) 21時52分

うちはイカと里芋、豆腐、大根などと煮ます。
イカのウルカ(内臓)だけでも濃厚な味になりますよ。(好みがありますが)
大根はイカを柔らかくしてくれるので嬉しいです
特に大きい<するめイカ>だったら、足が硬くて困ります

投稿: peko | 2008年2月26日 (火) 19時53分

♪a-calさん、こんにちは♪
里芋とイカは絶品ですよね。
関西では魚介系ともよく合わせます。
タコだとか、あと京都だと棒鱈と合わせた「いもぼう」という煮物も有名です。(これ専門のお店があったりします)
福岡も「かしわ」って言うんですよね。大阪もそうですが最近はあまり聞かなくなったかもしれません。福岡のようにお料理名になったりしてないからかも。その土地ならではのモノが無くなっていくのは寂しいです。

♪pekoさん、こんにちは♪
イカとお豆腐は美味しい。私も大好きです
イカの種類は今まであまり考えたことがなかったです。
勉強になりました。
お大根とだと柔らかくなるのですか。今度はからは大根(Θ`・ω・´)b忘れません。

投稿: あばた | 2008年2月26日 (火) 20時53分

獲れとれの黒い?するめイカだと、胴体は皮を剥いで刺身!
エンペラーと足は大根と弱火でコトコト煮ると柔らかくなります。

今の時季、剣イカ(白っぽい)は全体柔らかいし美味しい!
なんて教えたくなるんですよね

投稿: peko | 2008年2月27日 (水) 13時20分

pekoさん、こんにちは♪
剣イカ、するめいか、モンゴイカ。
よく名前が書かれてますが何が何だか、どう違うのか???????????でした(笑)
剣イカが柔らかなのですね。
魚介はホントに知らないことがいっぱい。
母も山手の人だし、父は魚介が嫌いだし
pekoさん。師匠と呼ばせていただいていいですか

投稿: あばた | 2008年2月27日 (水) 21時54分

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