♪ナスと豚のトマトカレー♪

野菜をたっぷり使ったカレーです。
いつものカレーより短い時間で出来るのもうれしいです(^^)

～*レシピ*～（4人分）
①トマト2個はざく切り、玉ねぎ1個は細切り、ナス３本はタテに4等分にして長さを3つに切り、水に5分ほど晒しておきます。ニンニク2片はみじん切りにしておきます。

②豚のモモ薄切り肉250ｸﾞﾗﾑは一口大に切っておきます。

③厚手の鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ火にかけ、にんにくの香りがしてきたら豚肉を入れ、色が変わったら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってきたら、ナスを加え炒めあわせます。

④ナスがしんなりしたら、水２カップ、固形ブイヨン１個、トマトとトマトソース1缶を加え、醤油大さじ2、味醂大さじ2、固形ブイヨン2個、カレー粉大さじ2を加えて煮込みます。

⑤塩コショウで味を調えて、バター15ｸﾞﾗﾑを加え混ぜて出来上がりです。

結構サラサラのカレーです。
とろみが欲しければ豚肉に小麦粉を薄く付けてから炒めるといいかもしれませんね。

【健康メモ】
中国ではナスは体の熱を冷ます、血液の滞り（とどこおり）をなくす、はれを取るなどの効果があると言われ、腹痛や下痢、関節炎、口内炎、内痔などの治療に用いられてきたのだそうですよ　(o^v^o)b　　　

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