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2007年9月26日 (水)

♪明太子の冷汁ごはん♪

何も欲しくないときでもサラサラっと入ってくれますよ。
手作りめんつゆで作るのもらくちんです。

Photo ~*レシピ*~(4人分)
明太子2腹は皮を取り除いておきます。オクラ4本はさっと湯がいて小口切りにしておきます。乾燥わかめ一つまみは戻しておきます。

手作りめんつゆ1.5カップと水1.5カップを合わせておきます。

③器にご飯を盛り、明太子、オクラ、わかめ、大葉を乗せ、②を注いで出来上がりです。

オクラのとろみがご飯にからんで、するすると喉を通過していきます。
ピリっとした辛さも今の時期にはいいですね。

《めんつゆの素》
①だし昆布10㎝角程度2枚、干し椎茸4枚、水5カップを合わせて冷蔵庫で一晩おきます。

②一晩おいた①を昆布、椎茸と共に鍋に移し、火にかけ、沸騰したら、味醂1カップ、酒1/2カップ、薄口醤油1カップ、塩小さじ1.5、削り節一掴みを入れて弱火で5分ほど煮ます。

③火を止め、冷めたらペーパータオルで漉して保存壜に移します。

冷蔵庫で一週間くらい保存できます。

【健康メモ】
辛子明太子には 親であるスケトウダラ以上にDHA(ドコサヘキサエン酸)とEPA(エイコサペンタエン酸)の2つの成分が含まれているそうです。
お利巧さんになれそうですね(o^v^o)b   

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