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2007年8月28日 (火)

♪ナスの挟み揚げ♪

下ごしらえがちょっと面倒に感じますが、意外と簡単。
天ぷらだと何種類も材料を揃えないと様にならないですが、これなら1種類でカッコがつくので、かえってラクです。

Photo ~*レシピ*~(4人分)
玉ねぎ1/2個はみじん切り、白ネギ1/4本は青いところは小口切りに。白いところは千切りにしておきます。

②玉ねぎ、鶏の挽肉150グラム、溶き卵1/2個、ショウガ1/3片、ニンニク1片の擦りおろし、パン粉大さじ1、小麦粉小さじ2、塩少々を加え、全体に練りが出て、まとまるまでしっかり混ぜます。

③ナス3本は7~8ミリのスライスにし、両面に小麦粉をまぶしてから肉を挟み、手でギューっと押さえます。

卵1/2と冷水を合わせて50ccの卵水を作り、大さじ3の小麦粉を入れて、ざっくりと混ぜて衣を作ります。

⑤肉を挟んだナスに衣を付けて180℃の油で揚げます。

薬味の刻みネギをちらし、あんをトロリと掛けて出来上がりです 。
生姜はもう少し効かせてもヨカッタかも。
ナスが淡白なので肉だねにパンチを効かせたほうが美味しいように思います。

【健康メモ】
ナスの皮の特徴的な紫色はナスニンという色素ですが、なすの皮には抗がん作用や老化防止効果で知られるポリフェノールも多く含まれていますよ (o^v^o)b   

*:・'゜☆。.:*:・'゜★゜'・:*:.。.:*:・'゜:*:・'゜☆。.:*:・'゜">*:・'゜☆。.:*:・'゜★゜

あばたのo(^-^o)つぶやきブログ(o^-^)o にも遊びにきてくださいね♪

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コメント

茄子のはさみ揚げ 好き好き♪♪
大好物の一つですが、この頃は作っていません。
昨日はピーマンの肉詰めをトマトソースで煮込んだものを作りました。
詰め残しがあるので作りますね。
残り物をどうしょうかと考えていた所です。

孫が帰ってから何故か肉気のおかずが食卓に載るようになっちゃいました(汗)
ダイエットしなきゃ・・・

投稿: peko | 2007年8月29日 (水) 17時12分

pekoさん、こんにちは(^^)ノ
ピーマンの肉詰めも大好きです。
だいたい、わたしは挽肉料理が大好き。
お野菜との相性がよくって、組み合わせ次第でカサも増えますしね。

あはっ。
お孫さんに若さをいただいたのかも。
pekoさんは活動的なので少々なら大丈夫ですよ(#^.^#)

投稿: あばた | 2007年8月29日 (水) 21時51分

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