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2007年6月29日 (金)

♪茄子の田舎煮♪

ちょっと濃い目の味付けでご飯がすすみます。
色が悪いのも味のうち(笑)

Nasu_2 ~*レシピ*~(4人分)
茄子4本は縦半分に切り斜めに切り込みを細かく入れ、さらに横半分に切り、水に放っておきます。油揚げ1枚は熱湯を掛け、油抜きをして縦半分横に3cm幅に切っておきます。

②鍋にサラダ油大さじ1を熱し、茄子を炒め全体に油がまわったら、出し汁2カップ、油揚げ゚を加え、沸騰したら砂糖大さじ1、味醂大さじ1、醤油大さじ2を加え、アクと油を取るシートで落し蓋をし、中火で煮汁が半分になるくらいまで煮ます。

器に盛って、冷凍枝豆を戻したものを載せました。

今からの季節なら冷蔵庫で冷やしても美味しいですよね。
鷹の爪の小口切りを加えてピリ辛にしても美味しいです。

最近、冷凍枝豆に凝ってます。
ちょっとトッピングに使うとお料理の格が上がったような気がするのは私だけ?

【健康メモ】
茄子は低カロリーでヘルシーな食材です、ただ油を吸いやすい特徴があるので調理法には気をつけた方がいいみたいですよ  (Θ`・ω・´)b

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