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2007年6月13日 (水)

♪切干大根の煮物♪

これ、大好きなんです。
バクバク食べ過ぎてしまうのが難点です(笑)

Kiribosi ~*レシピ*~(4人分)
切干大根50グラムは水で揉み洗いし、たっぷりの水で1時間程漬けて戻します。(戻し汁は残しておきます)

油揚げ1枚は熱湯を回しかけて油抜きをし、細切りにします。人参1/2本は千切りにします。

切干大根の戻し汁と水を合わせて3カップにし、鰹出しのパック1袋を入れ煮出します。

④鍋を熱してサラダ油大さじ1を熱し、切干大根、人参を、油揚げを炒め、出し汁を加え、「アクと油を取るシート」で落し蓋をして弱火で3分程煮たら、砂糖大さじ2、味醂大さじ1/2、醤油大さじ3を加え、汁気がほぼ無くなるまで煮たら、出来上がりです。

切干大根や干ししいたけって旨み成分が増すのですね。
なので戻し汁は捨ててしまうのは勿体ないのだそうです。
今日、母に教わるまで知りませんでした(--;

【健康メモ】
切干大根は同量の大根と比べた場合、栄養価は非常に高くなります。
骨や歯を丈夫にするカルシウムは15倍、悪性貧血を予防する作用がある鉄分は32倍、代謝を促進するビタミンB1・B2は10倍にもなるのですって(o^v^o)b   

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あばたのo(^-^o)つぶやきブログ(o^-^)o にも遊びにきてくださいね♪

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