♪絹さやと人参の卵とじ♪

人参の赤と絹さやのグリーンと卵のイエローが春らしいでしょ。
バターの風味でパンにもご飯にも合う一品です。
～*レシピ*～（4人分）
①絹さや2ﾊﾟｯｸはへたと筋をを取って斜めに7ｍｍ幅くらいに切ります。人参1/2本は7ｍｍ幅の短冊に切ります。

②鍋にバター大さじ1を熱し絹さやと人参を中火で炒め油が全体にまわったら出し汁1/2ｶｯﾌﾟ、薄口醤油大さじ1、酒大さじ1、味醂大さじ1を加えて煮含め、溶いた卵2個をまわし入れて出来上がりです。

ちょっと卵に火が通り過ぎてしまったかな？
食べるとソフトで美味しかったのですが・・・
卵は入れたらすぐに火から外して余熱で固めたほうが良かったようです。

【健康メモ】
絹さやは生育の途中で摘み取られるため、ビタミンＣを多く含んでいる。ビタミンＣは、細胞の結合を強化するコラーゲン生成を助ける美容作用が期待できますよ（＾＾*）

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