ちらし寿司

昨日は雛祭り。
なのでお決まりのちらし寿司。
具にお酢を混ぜ込んでしまうので手間が省けます。
上に載せる具で春らしさが出せたと思うのですが・・・

～*レシピ*～（4人分）
①　干ししいたけ4個は水でもどし薄切りにします。れんこん1/2節をいちょう切りにし、酢を少々加えた水に５分程さらします。筍の水煮1本の穂先部分は縦に4等分にしその他はいちょう切りにします。

②鍋　に薄口醤油大さじ１と1/2、酒大さじ１、味醂大さじ２、砂糖大さじ１と1/2と、干ししいたけのもどし汁2/3ｶｯﾌﾟを煮たて、①を煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。（飾り用のれんこんを少し残しておく）

③　卵2個に砂糖小さじ1と塩をひとつまみを加えて錦糸玉子を作ります。（私は厚めに焼いて大きめに切ります）

④　菜の花1/4束と飾り用のレンコンは塩を入れたお湯で茹でます。

⑤　②がさめたら酢大さじ３を加えて混ぜます。

⑥　ボールに　ご飯2合分を入れて⑤（筍の穂先は飾り用に取っておきます）を加えざっくりと混ぜ合わせます。

⑦　お皿に盛り、卵、茹でエビ１２尾、菜の花、筍の穂先を載せて出来上がりです。

具は多めに⑤までのところまで作って冷凍保存すれば、次回は「すし太郎」並みのスピードで作れてしまいます（笑）
卵は厚めに作ったほうがしっとりとして美味しいと思うのですが・・・

【健康メモ】
「酢」には、酸性化に傾いた血液を弱アルカリ性に改善する≪血液浄化作用≫が強く、細胞の働きを活発にし、中性脂肪を抑制する働きがあるのだそうですよ♪

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