お大根の湯葉あんかけ

おもてなし料理にもなるちょっとお上品な一品です。
時間は掛かりますが手間は少ないので他の用事をしながら作れますよ*＾＾*/

～*レシピ*～（4人分)
①大根16cmは皮をむき、2ｃｍの輪切りにします。これを面取りし、盛り付けた時に下煮なる方に十文字の切込みを入れ、下茹でをします。
お米のとぎ汁を使うと苦味が消えます。

②鍋に①の大根、だし汁3ｶｯﾌﾟみりん大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1を入れて、強火にかけます。煮立ったら弱火にしてふたをかぶせて30分程煮ます。

③湯葉10ｸﾞﾗﾑは水につけて戻し、2～3cm長さに切り、人参1/3本はいちょう切りと共に、だし汁2カップ、みりん大さじ2、酒大さじ1、薄口しょうゆ大さじ1、と一緒に煮ます。

④かいわれ菜1/2ﾊﾟｯｸは縦に２等分に切り③に加え、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1）を加え、とろみをつけます。

⑤器に大根を盛り、上に湯葉あんかけをかけます

人参の代わりに生麩を使えば料亭風になりますよ（笑）
ゆばが無ければ「あん」を作ってから溶き卵を流し入れても美味しいと思います。

【健康メモ】
湯葉には大豆に含まれている栄養が凝縮され、さらに吸収されやすい食品です。
大豆に含まれるサポニンは活性酸素を消す高水準の能力を持っているそうです。
老化や癌、動脈硬化を抑えてくれますよ（*＾_＾*）/

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