♪お茄子と鶏挽肉の挟み蒸し・エスニック風♪

見た目も綺麗だし、さっぱりしてるし、食欲のないときでも美味しくいただけますよ。

～*レシピ*～（4人分）
①玉ねぎ1/2個はみじん切りにします。茄子２本はタテに5mm幅に切って水に放ちます。

②マヨネーズ大さじ5、醤油小さじ1/2、塩小さじ1/4と玉ねぎ、鶏の挽肉250ｸﾞﾗﾑを練り混ぜます。

③茄子の水気を拭いて、全体に片栗粉を振り、ラップの上で茄子→③のタネ→茄子→③のタネ→茄子→③のタネ→を繰り返し重ねていき、最後を茄子で終わり、ラップで全体を包みこんで長方形の立方体に整えます。これを２本作ります。事前に茄子とタネを半分ずつに分けてから作業するといいですね。

④電子レンジに入れて６分過熱し、ラップをしたまま冷まし、冷蔵庫で冷やします。

⑤水大さじ2、レモン汁1/2個分、ナンプラー小さじ1、鷹の爪の輪切り1/4本分を混ぜ合わせ付けダレにします。

⑥④をラップのまま切り分け、ラップを外し器に盛って、⑤をかければ出来上がりです。

ナンプラーがなければ醤油でもＯＫです。

【健康メモ】
茄子には、皮に紫黒色の色素「アントシアニン」、一般になすのアクと呼ばれるクロロゲン酸などの抗酸化成分「ポリフェノール」が含まれています。 これらの成分は、体の老化を防ぐ、動脈硬化の予防、がんの発生・進行を抑制するなどの作用があるそうですよ　(o^v^o)b　　

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♪和風コールスローサラダ♪

キャベツが驚くほど沢山食べられますよ。
～*レシピ*～（4人分）
①キャベツ1/4個、人参1/3本、みょうが3個、大葉6枚は千切り、玉ねぎ1/2個は薄切りにします。

②マヨネーズ大さじ1.5、酢大さじ1/2、砂糖一つまみ、塩コショウ少々、すりごま大さじ1で①を和えれば出来上がりです。

最近はマヨネーズも低カロリーになったし、コレステロール値も下げてくれるのがあったりして、安心して食べられますね。

【健康メモ】
キャベツはビタミンＣがずばぬけて豊富で、大きめの葉を２～３枚ほど食べるだけで、１日の必要ビタミンＣをカバーできます。日焼けが気になる季節。キャベツで乗り切りましょう(o^v^o)b　　

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♪イカ燻とセロリのマヨ和え♪

お酒のお供の乾きﾓﾉをご飯のおかずに昇格。
～*レシピ*～（4人分）
①セロリ1本は筋を取って薄切り、イカの燻製30ｸﾞﾗﾑは細めに裂いておきます。

②マヨネーズ大さじ1、コチュジャン小さじ1、酢大さじ2、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ2、塩少々を混ぜ合わせ①を和えれば出来上がりです。

セロリは葉もザクザク切って混ぜ込みましょう。香りがいいです。
コチュジャンは私は控えめにしています。辛いのが好きな方は倍量くらい入れてくださいね。

【健康メモ】
セロリの香り成分である「アピイン」には神経の高ぶりを鎮める働きがあり、イライラや頭痛を抑える効果やストレスを予防する効能などが期待できると言われていますよ(o^v^o)b　　

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♪タコとトマトのイタリアンサラダ♪

切って寝かせるだけなのにオシャレな一品に出来上がりますよ。
～*レシピ*～（4人分）
①ニンニク1片は摩り下ろし、バジルの葉5～6枚はみじん切りにし、ＥＸバージンオリーブ油大さじ3、酢大さじ1、塩小さじ1/4、コショウ少々、砂糖一つまみと合わせておきます。

②茹ダコ250ｸﾞﾗﾑは食べやすく切り、ミニトマト1ﾊﾟｯｸはヘタを取り、半分に切っておきます。マッシュルーム6個は石突を取ってスライスし、黒オリーブ6個は輪切りにします。全てを①で和えて冷蔵庫で2時間以上寝かせれば出来上がりです。

玉ねぎのみじん切りを少量加えてもよかったかも。
黒オリーブが味・色合いともにいい仕事してます（笑）

【健康メモ】
オリーブオイルは比較的消化しやすく、ビタミンやミネラルの吸収を助け、体の粘膜を保護し胆のうを刺激して消化器系を活性化する働きがあるのだそうですよ(o^v^o)b　

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♪蒸し鶏のネギ油ソース♪

蒸し鶏ってクセがあるって思ってる方におすすめ。
ネギと生姜の香りで美味しく召し上がっていただけますよ。
～*レシピ*～（4人分）
①鶏肉2枚は半分に切り、肉の厚いところは包丁の背でたたき厚みをそろえます。皮のほうはフォークで数カ所に穴を開けます。耐熱皿に入れ、酒大さじ3、生姜の摩り下ろし1片分、長ネギの青い部分1本分、生姜の薄切り1/2片分、塩小さじ1/2を加え、軽くもみこんだ後、室温に15分ほど置いて臭み抜きをします。（途中で上下を返します）

②鶏肉を皮目を下にして並べ、電子レンジで5分、上下を返して4分チンします。庫内でそのまま15分置き余熱で火を通します。（600Ｗのレンジです）串を刺して肉汁が透明ならＯＫ。濁っていたら再度レンジにかけてください。

③長ネギの白い部分1本分、ニンニク1片はみじん切りにします。

④耐熱容器にネギ、ニンニク、塩小さじ1/2、コショウ少々、粉山椒少々を入れます。

⑤フライパンでサラダ油大さじ2、ごま油大さじ1を煙が出るくらいまで熱したら④に注ぎ混ぜ合わせます。

⑥冷えた蒸し鶏を食べやすく切り分け⑤をかければ出来上がりです。

好みのお野菜と一緒にどうぞ。
このネギソース、かなり美味しいです。多分少し余ると思うので焼いたお肉・・・牛タンとかに載せても感激しちゃうかも。

【健康メモ】
ネギに含まれる「アリシン」という成分には殺菌・ 抗菌作用がある他、ビタミンＢ１と結合すると「アリチアミン」が生成され、疲労回復効果や風邪・インフルエンザの予防効果が期待できますよ(o^v^o)b　　

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♪高菜ご飯のお揚げ焼き♪

うまみのある高菜漬けを使ったチャーハンってよくありますが、今回は目先を変えて。
～*レシピ*～（4人分）
①高菜漬け100ｸﾞﾗﾑは洗ってたっぷりの水に１０分つけ、みじん切りにして水気をしぼります。

②ご飯軽く4膳（冷たければ電子レンジで温める）に①を加え、ゴマ大さじ2、醤油大さじ1、味醂大さじ1も加えて混ぜます。

③油揚げ4枚は半分に切り、袋に開きます。（箸をコロコロ転がしてからすると綺麗に開けます）

④油揚げに②のご飯を等分に詰めて、オーブントースターで表面がカリっとなるまで4分ほど焼けば出来上がりです。

カリっと焼けたお揚げが香ばしくて美味しいです。
フライパンに油を引かずに焼いてもいいと思います。

【健康メモ】
高菜漬けは高菜を乳酸発酵させたもの。乳酸発酵はビタミンを増やすという働きをするので高菜のβカロテンをはじめ、ビタミンB1、B2、葉酸、C、Eをより有効に摂取することができますよ。ただし塩分の摂り過ぎにはご注意を　(o^v^o)b　　

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♪大根とツナのサラダ♪

マヨネーズで和えたいところですが、今日はサッパリと
～*レシピ*～（4人分）
①.大根15ｃｍ、人参1/3本は千切りに。大葉5枚は細かく切っておきます。

②ボウルにツナ缶（80ｸﾞﾗﾑ）1缶（水煮）をカン汁ごと入れ、酢大さじ2、塩小さじ1/2、砂糖をひとつまみ、コショウ少々を混ぜ合わせ、①の野菜を加えて和えれば出来上がりです。

大葉の爽やかな香りが箸休めにぴったりな一品です。

【健康メモ】
ツナの原料であるまぐろに含まれるミネラルのひとつであるセレンは、動脈硬化を予防し、老化をくい止める働きと、発ガンを抑制する働きがあるとされていますよ(o^v^o)b　　

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♪豚肉の野菜炒め中華風♪

シンプルなのですが、最後に加えるゴマ油で風味のいい野菜炒めになりますよ。
～*レシピ*～（4人分）
①豚モモ薄切り肉２５０グラムは食べやすく切って、酒、醤油各小さじ1.5をからめておきます。

②キャベツ1/4個は、ざく切りにします。玉ネギ1個はくし切り、しいたけ4枚はは軸を取り1ｃｍ幅に切ります。 ニンジン1/4本は皮をむいて縦2～3等分に切り、さらに短冊に切ります。 生姜1片、ニンニク2片はみじん切りにします。   

③フライパンにサラダ油大さじ1、ショウガ、ニンニクを入れて火にかけ、香りが立ってきたら豚肉を炒め、色が変わったら野菜を加え、全体がしんなりしたら、酒大さじ1を加えて、強火でさっと炒め、オイスターソース大さじ1/2、塩少々を加えて味をととのえて、最後にごま油を小さじ2を鍋肌に回し入れて出来上がりです。

冷蔵庫と相談して作ってみてください。

【健康メモ】
ゴマ油はアルコールの分解を促進するため、肝臓によい働きをするのだそうですよ(o^v^o)b　　　

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♪あるものでガーリックチャーハン♪

冷蔵庫と相談して作りました。
～*レシピ*～（4人分）
①玉ねぎ1/2個は1ｃｍ各に切ります。人参1/3本も同様に切ります。ニンニク2片はみじん切りにします。

②フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくを入れて熱し、人参、玉ねぎを加え、さっと炒めたらご飯お茶碗4杯程度を加え炒め合わせ、冷凍グリンピース1（解凍したもの）1/2ｶｯﾌﾟを加え、醤油大さじ1.5、粉カツオ大さじ2を加え混ぜ合わせます。

③フライパンの端を開けて、溶き卵2個を炒め、半熟になったらご飯と炒めあわせ塩コショウで味を整えたらできあがりです。

小さい頃ってこういうお昼ごはんが何故か嬉しかった記憶が（笑）

【健康メモ】
玉ネギに含まれる「アリシン」という成分には殺菌・ 抗菌作用がある他、ビタミンＢ１と結合すると「アリチアミン」が生成され、疲労回復効果が期待できますよ。
夏バテ防止にもぴったりです　　(o^v^o) b

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♪小松菜と野菜天の煮浸し・生姜風味♪

いつもの小松菜の煮物に生姜を加えて
～*レシピ*～（4人分）
①小松菜1束は5ｃｍ程の長さに切ります。野菜天8個は熱湯をかけて油抜きしておきます。人参1/4本は薄切りにします。

②鍋に出し汁1.5ｶｯﾌﾟ、醤油大さじ1、味醂大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1を入れて煮立て、野菜天、小松菜、人参を加えてさっと煮、生姜の絞り汁大さじ1を加え、一煮立ちしたら、火をとめてそのまま味をなじませます。

いつも以上にご飯が進みますよ（笑）

【健康メモ】
生姜の辛み・香り成分には抗酸化作用があり、老化を防ぎ、がんの発生・進行を防ぐ効果があるのだそうですよ　(o^v^o)b　　　

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